毛豆

黃豆

關鍵營養素對比/每100克

能量

131千卡

390千卡

蛋白

13.1克

35.1克

脂肪

5克

16克

碳水化合物

10.5克

34.2克

維生素C

27毫克

0毫克

鈣

135毫克

191毫克

價格

3.5元/斤

2.65元/斤

價格來自北京新天地農產品市場網

比一比

毛豆就是未成熟的黃豆，可以說是小時候的黃豆。它們可是名副其實的「長大之后我就成了你」。其實，毛豆、黃豆、大豆都是同一種東西，只是成熟程度不同而已。

從營養價值上看，黃豆比毛豆優秀多了。黃豆的蛋白含量是毛豆的3倍，而鈣含量則是毛豆的1.5倍。

但同樣的，它的能量、脂肪、碳水化合物也是成倍增長的！100克黃豆相當于一大碗飯的熱量！

不過平時我們直接吃黃豆的機會比較少，它都變成了我們餐桌上的豆腐、豆腐干、豆漿等豆制品。

100克的干大豆換算下，差不多相當于300克的煮黃豆、200克的豆腐干、300克的北豆腐、500克的南豆腐、700克內酯豆腐或2升的豆漿。

從黃豆到豆制品相當于進行了不同程度的「稀釋」，所以想吃它的朋友，也就不用太擔心熱量。而豆制品也是我們日常中不錯的蛋白和鈣的來源。

膳食指南建議每周都要吃4～7份的大豆（約105～175克大豆）。

而毛豆更多被當成蔬菜吃，相比黃豆，毛豆含有維生素C，且熱量低一些，更適合要控制能量的朋友、補鈣的朋友和補充維生素C的朋友。

偷偷告訴你，毛豆還富含膳食纖維具有較強的飽腹感，也適合做夜宵哦。

本期合作專家谷傳玲

中國注冊營養師營養與食品衛生碩士

本期科學審核鄭飛飛

中國農業大學食品加工與安全碩士

策劃走之責編Murphy

圖片來源站酷海洛創意