在蔬菜里，包菜始終占據(jù)一席之地，尤其是在各大飯店，手撕包菜，清炒包菜，包菜回鍋肉等等都是特別受歡迎的。包菜想要炒的好吃，豬油和五花肉真的少不了，有了豬肉味的加入，炒出來的包菜才香，口感也更鮮嫩，沒有五花肉的炒的時候放一點(diǎn)點(diǎn)豬油真的會特別香，趕快試試吧。

【包菜回鍋肉】

[準(zhǔn)備材料]：包菜一顆，五花肉1小塊，大蒜3瓣，干辣椒2個，生抽1勺，蠔油1勺，香蔥適量。

[***步驟]：

1、五花肉切成厚薄均勻的薄片備用。五花肉切之前焯水一下，放入蔥姜去腥，五花肉要買買帶皮的。

2、包菜去除外面不新鮮的老葉子，對半切開，去掉中間的菜心部分，菜心部分的白菜桿子可以留著做泡菜，口感非常不錯。

3、整顆包菜用手撕成小塊，清水洗凈后瀝干水分備用。

3、鍋燒熱，里放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，熱鍋冷油放五花肉炒出多余的油。

4、放入拍碎的大蒜瓣，放入干辣椒，干辣椒提前剪成段狀，小火炒出香味。

5、放入瀝干水分的包菜。大火翻炒，一定要大火炒，才會有脆嫩的口感。

6、炒至包菜變軟后，放入1勺生抽，1勺蠔油調(diào)味，中火翻炒均勻。

7、出鍋前放入切好的蔥段，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

一盤非常簡單的包菜回鍋肉就做好了，五花肉的大部分油脂都炒出來了，所以吃起來絲毫不油膩，包菜也是特別脆嫩，而且很下飯。

[小貼士]：

1、五花肉會炒出來部分油脂，避免菜品太油膩少放點(diǎn)食用油，如果油放得比較多，炒五花肉之后可以適量倒出來一部分多余的油。

2、包菜一定要大火炒，快速翻炒，才會口感更好。

3、生抽和蠔油都有一定的咸度，所以我沒有另外放食用鹽，可以根據(jù)個人口味適量添加。