小時(shí)候的，看過(guò)電影《食神》，影響最深刻的就是大賽最后的品評(píng)了。
片中星爺飾演的史蒂芬·周苦練廚藝，一夜白頭，尤其是那碗黯然銷魂飯，薛家燕吃完之后淚流滿面，仰天長(zhǎng)嘆：為什么這么好吃？如果我以后吃不到怎么辦！
何謂“黯然銷魂飯”？這是一道色香味俱全的粵系名菜。粵菜特別講究發(fā)揮食材本身的鮮勁兒，口味清淡為主，卻又不失食材本身的營(yíng)養(yǎng)，在主料和配料的交織融合下，往往看似普通的一道菜，入口后會(huì)迸發(fā)出意想不到的爽感~
唇齒留香的叉燒、荷包蛋、青菜，三者結(jié)合，看似普通，其實(shí)很有講究：
叉燒外焦里嫩，汁水四溢
荷包蛋猶如嬰兒肌膚般絲滑
青菜燙到斷生，爽脆堪比鮮果
夾雜在一碗米飯中，捧在手心的暖
一鼓作氣吃下去，簡(jiǎn)直
黯然銷魂~
今天，就為大家?guī)?lái)堪比米其林一星的
“黯然銷魂飯”
↓↓↓↓↓↓
時(shí)間
約10-15分鐘
難度
一顆星
用料表
叉燒肉
秘制醬油
豬梅花肉
200g
食用油
10g
大蒜
20g
洋蔥
20g
大蔥
20g
小蔥
10g
腐乳汁
10g
生抽
10g
蜂蜜
10g
老抽
10g
生抽
10g
白糖
3g
老抽
10g
清水
100g
鹽
1g
配料
雞蛋
1個(gè)
菜心
3棵
米飯
1碗
步驟一：梅花肉混合大蒜、大蔥、腐乳汁、蜂蜜、生抽、老抽、鹽，腌制20分鐘。（注意：腌制充分，味道更鮮哦~）
步驟二：***秘制醬油：將油鍋燒熱，煸香洋蔥和小蔥，加入生抽、老抽、白糖、清水，將醬汁熬至濃稠。
步驟三：將腌制好的梅花肉放至油鍋中，中小火煎至雙面微焦。
步驟四：緊接著倒入清水，蓋上鍋蓋，中小火燜12-15分鐘后，開(kāi)蓋。
步驟五：將做好的叉燒肉趁熱取出，用刀切成3-5毫米的薄片。
步驟六：將叉燒肉切好放置在米飯上，把做好的秘制醬汁淋在米飯上。
非常簡(jiǎn)單的步驟，不到半小時(shí)，就可以吃到正宗粵式茶餐廳里的美味。
瞧瞧新鮮出爐的自制叉燒，果然“黯然銷魂”~
多說(shuō)幾句1、秘制好醬油，淋出好味道。在腌制梅花肉的時(shí)候，鹽不必放太多，否則無(wú)法散發(fā)出叉燒本身的鮮味。
2、這道菜步驟非常簡(jiǎn)單，主要在于將腌制好的肉雙面煎焦，不可使用過(guò)大的火，用中火即可，方能達(dá)到外焦里嫩。
3、大家可以在燜肉的時(shí)候，就可以煎蛋和燙青菜，節(jié)約時(shí)間，美味不用等。
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