茶餐廳最受歡迎的避風塘炒蝦

材料：

海蝦300g、面包糠適量、鹽2g、黃酒5g.jpg">姜2片.jpg">大蒜半頭.jpg">蔥白1小段、花生油

***過程:

1.大蒜、蔥白切末，姜片2/3切末，另外1/3切絲。

2.海蝦沖洗干凈，剪去蝦槍、蝦須，用剪刀將蝦背剪開去除蝦線。然后加鹽1g，黃酒和姜絲抓勻腌制20分鐘。

3.平底鍋內多放一點花生油，油溫熱后下腌制后的大蝦煎炒至變色后撈出。

4.利用鍋底余油炒香蔥姜蒜末。

5.放面包糠，再調入1g的鹽，小火煸炒至面包糠變色。

6.下提前煎熟的大蝦，翻炒均勻至面包糠裹在大蝦表面即可關火。海鮮.jpg">水產.jpg">下酒菜.jpg">午餐.jpg">朋友聚餐、

獨家【私房菜】吮指油燜大蝦

材料：

海蝦12只（約300g）.jpg">生姜一片.jpg">大蒜兩瓣.jpg">小蔥半棵、八角一個、干辣椒一個、白糖20g、蒸魚豉油一湯匙半（約15g）、料酒少許、老抽少許、鹽少許、清水50g、植物油四湯匙（約30g）

***過程:

1.海蝦洗凈，剪掉蝦槍、蝦須。br/用剪刀從蝦背第二節剪向蝦尾，用牙簽挑出蝦線。

2.姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，干辣椒切斜段。

3.炒鍋倒入四湯匙植物油（約30g），放入八角，開小火炸香。

4.放入20g白糖翻炒。

5.小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黃色（別炒過了，糖炒過了發苦）。

6.倒入海蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入姜絲、蒜片、干辣椒段大火翻炒。

7.蝦身變紅，調入一湯匙半（約15g）蒸魚豉油、少許老抽繼續翻炒。

8.炒至大蝦裹勻料汁，倒入50g清水，炒勻。蓋鍋蓋調小火燜至湯汁快收干時，嘗一下咸淡調入少許鹽炒勻，關火即可。

9.裝盤，撒蔥花點綴。

10.吃一個，連手指沾的汁都不肯放過。【私房菜】吮指油燜大蝦

海蝦排骨水瓜湯

材料：

排骨200克、花生油10克、鹽適量.jpg">海蝦100克、芹菜末適量、干貝適量.jpg">干香菇2-4朵、冬菜適量

***過程:

1.準備食材

2.排骨焯水

3.排骨先熬半個小時

4.半個小時后放入香菇，冬菜和干貝

5.食材切成以上樣子

6.放入香菇干貝10分鐘后放入海蝦和水瓜

7.撒下芹菜，放鹽，花生油，關火，開吃

椰蓉炸蝦

材料：

海蝦200g.jpg">面粉30g.jpg">雞蛋一個、面包糠20g、椰蓉20g、鹽少許、胡椒粉少許、泰式甜辣醬適量、油適量

***過程:

1.蝦去殼去蝦線后洗凈，用少許鹽和胡椒粉腌制5-10分鐘

2.分別稱取掛漿用的面粉、雞蛋、面包糠和椰蓉，將椰蓉和面包糠混合均勻

3.按照先裹粉，再蘸雞蛋液，最后裹椰蓉和面包糠的順序上漿

4.鍋燒熱后放油，油溫五六成熱時依次將蝦下入油鍋中，炸至金黃撈出瀝油，用廚房紙吸掉多余的油。

5.搭配泰式甜辣醬，超級好吃哦創意菜.jpg">

蒜蓉海蝦

材料：

海蝦12只.jpg">蒜50g、菜籽油2勺、一品鮮醬油1匙、糖1匙、鹽0.5匙、味精1匙.jpg">蔥花30g.jpg">粉絲100g

***過程:

1.新鮮基圍蝦，用剪刀開背去蝦線，剪去蝦須，蝦背對半劃。

2.將粉絲放入熱水中泡脹，煮沸開水，粉絲下鍋煮三分鐘，之后挑入碗中瀝干水待用。

3.將蒜用攪拌機研磨，打成蒜泥，鍋中放少許油，倒入蒜蓉，加入鹽、味精、醬油、糖。（根據個人口味添加）

4.將粉絲墊底，依次擺放海蝦，炒好的蒜蓉加入到海蝦中，隨后在鍋中倒入水，大火燒開蒸五分鐘即可享用美食啦！

5.美味的蒜蓉海蝦就做好啦！

養顏減脂一舉兼得----蒜香鮮蝦西蘭花

材料：

海蝦10只.jpg">西蘭花半棵.jpg">大蒜5-6瓣、鹽3g、白砂糖3g

***過程:

1.海蝦挑去蝦線，去頭去殼后用流動水沖洗干凈，西蘭花洗凈去梗撕成小朵，大蒜拍碎后切成碎末。br/pclass="p1

2.煮一小鍋清水，水開后將西蘭花放入焯約2分鐘后撈出瀝水。pclass="p1

3.炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時，放入蒜末爆香。

4.將焯好的西蘭花和鳳尾蝦放入鍋中，大火翻炒至食材成熟，用鹽和白砂糖調味后即可出鍋。養顏減脂一舉兼得----蒜香鮮蝦西蘭花的做法視頻午餐.jpg">減肥食譜.jpg">美白食譜.jpg">明目、

【鮮菇蔬菜湯】

材料：

海蝦200g.jpg">菠菜200g、海鮮菇200g、鹽適量、食用油少許

***過程:

1.洗凈菠菜、海鮮菇，菠菜從中擇成2段；br/br/

2.蝦去掉外殼和頭尾挑出蝦線，用刀開背；br/

3.湯鍋下少許油燒熱，下蝦仁；br/

4.將蝦仁煎至兩面變紅；br/

5.往鍋中加入開水及海鮮菇；br/

6.中大火煮滾后，小火繼續煮5分鐘；br/

7.將菠菜放入湯鍋；br/

8.菠菜燙熟后，適當鹽調味即可。分類材料：

煲湯、

獨家蝦仁滑蛋——食材好才是真的好！

材料：

海蝦12只.jpg">土雞蛋4枚、食鹽適量、料酒2茶匙、黑胡椒粉半茶匙.jpg">蛋清1個、食用油適量、生粉2茶匙、清水2茶匙.jpg">香蔥1根

***過程:

1.說實話，我不懂認蝦。所以這蝦的品種我搞不清楚，是九節蝦吧？反正大家從菜場買的九節蝦或基圍蝦都是可以的。海蝦剝去外殼，挑去腹部黑色蝦線（因為蝦的個頭大，所以我一切為二了，如果大家買的蝦沒有這么大，可以不用切斷），加入1茶匙料酒、半茶匙黑胡椒粉和少許鹽抓拌均勻，再加入一個蛋清抓勻，放冰箱冷藏20分鐘以上。

2.清水和生粉混合成水淀粉。土雞蛋用手動打蛋器打勻后加入少許鹽、1茶匙料酒以及前面混合好的水淀粉，再用手動打蛋器多抽打幾次，抽打的次數多，蛋液煎出來的膨松度會更高。

3.熱鍋起油，要舍得放油哦，油少蛋柴不好吃。放入蝦仁滑炒至變色。

4.倒入蛋液，底部一凝結便要趕緊翻面，期間多掂幾次勺，炒制的時間要短，又要保證內部蛋液全部凝結（否則會有腥味兒），這中間的分寸實在不是在這里能說清楚的，喜歡吃的多做幾次就能找到感覺了！盛盤時撒上切好的蔥花，趁熱食用。

5.中式菜譜不比西點，很多的精髓需要在實踐中摸索和研究，對于調味料的用量更因南北口味的差別而相去甚遠，還是那句話，多做多練多感覺。

鮮蝦云吞：家常的小吃也可以很美味

材料：

海蝦500g.jpg">豬肉250g、雞湯1鍋、鹽5g、胡椒粉3g、芫荽碎適量

***過程:

1.海蝦取出解凍。

2.將海蝦剝去蝦殼。

3.取出蝦腸，將蝦肉切碎。

4.豬肉剁成豬肉糜，加入蝦肉中。

5.加入鹽與胡椒粉。

6.順著一個方向用力攪拌成餃子餡。

7.取一云吞皮，包入餃子餡。

8.按自己喜歡的方式，將云吞包緊即可。

9.準備好雞湯。

10.煮開雞湯，加入云吞。

11.將云吞煮熟，加入鹽調味。

12.熄火，加點香菜碎即可食用。小吃.jpg">餛飩

超快手蒜蓉烤蝦

材料：

海蝦300g.jpg">黃油2大勺.jpg">蒜3-4瓣.jpg">小蔥一根.jpg">檸檬1/4個、黑胡椒少許、鹽少許

***過程:

1.蝦去殼去蝦線，洗凈備用

2.烤箱預熱200度。黃油在微波爐中加熱融化，蒜切末，蔥切細后剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻

3.調料倒入蝦中，用手抓勻

4.烤盤鋪錫紙，將裹上調料的蝦平鋪在上面

5.送入預熱好的烤箱烘烤7-8分鐘

6.取出裝盤小吃.jpg">烤箱食譜.jpg">午餐.jpg">朋友聚餐.jpg">一家三口、

【鮮蝦焗飯】

材料：

米1杯、高湯2.5杯、白葡萄酒2湯匙、chorizo西班牙辣腸55G、蘆筍尖4根、新鮮海蝦5只.jpg">番茄1個、海鹽

***過程:

1.5茶匙、馬蘇里拉芝士條、干歐芹碎、橄欖油

***過程:

1.番茄洗凈去蒂，切成小塊，放入鍋中加橄欖油翻炒一下br/

2.鋪上切片的chorizo辣腸和洗凈切段的蘆筍尖br/（如果買不到這種辣腸我覺得用披薩腸也可以）br/br/

3.鋪上淘洗干凈的米（米比較推薦用圓的，我用長形的是因為那種最便宜==平時只買那種）br/

4.加入高湯，均勻撒上海鹽，大火煮開。沒有高湯的話就用清水吧br/我正好有香菇海帶和柴魚片熬的高湯，覺得味道應該搭，就用上了br/br/

5.水開后在表面鋪上洗凈的鮮蝦，如果有貝殼類的材料也一起鋪上br/在蝦表面淋上葡萄酒，然后壓一下讓它半浸泡在湯里面br/br/

6.轉中小火保持微沸，加蓋燜煮，中途不翻動br/煮至水分幾乎煮干，米粒幾乎熟透br/br/

7.煮好的飯放入可以進烤箱的容器中，表面撒上馬蘇里拉芝士，干歐芹碎和迷迭香

8.送入預熱好180℃的烤箱中，看到芝士融化表面微黃即可取出br/

9.成品~水產.jpg">焗飯.jpg">西餐.jpg">烤箱食譜、

五色夏卷

材料：

黃瓜1根.jpg">胡蘿卜1根.jpg">紫包菜1個、黃紅彩椒2個.jpg">海蝦2個.jpg">蘆筍3個.jpg">雞蛋1個.jpg">圣女果5個.jpg">秋葵2根.jpg">蔥絲適量

***過程:

1.準備食材，洗干凈。

2.食材分段切絲。br/蘆筍、秋葵淖水。

3.雞蛋、蝦煮熟。br/秋葵、圣女果、雞蛋切片。

4.以步驟二食材為底，步驟三食材作為正面，像卷包裹一樣卷起。

5.完成。五色夏卷"

夏天成就的快手面點--芹菜蝦仁肉包

材料：

香芹500克.jpg">五花肉325克.jpg">海蝦300克、鹽5克、蠔油一勺、姜茸少許、料酒一勺、雞精少許、香油少許.jpg">面粉600克、水280克、酵母5克

***過程:

1.頭天晚上剁好肉餡，采用三肥七瘦的豬肉為宜。先在肉餡中加入鹽攪拌至粘性狀態，再加入料酒和蠔油攪打起勁，最后加入雞精。

2.海蝦剝殼去蝦線，將所得蝦仁切大粒，用料酒和胡椒粉腌起來。

3.以上兩樣頭天晚上做好后覆保鮮膜保存于冰箱中。第二天將酵母先融于水中，再將酵母水倒入面粉中和勻，注意水不要一次倒完，避免面粉不吃水。每個品牌面粉吸水量不同，一般以45%-50%的比例調整用水量。

4.和好的面團覆蒸布醒五分鐘左右。

5.利用醒面時間切碎芹菜。

6.將芹菜倒入肉餡中拌勻，再加入香油，最后倒入腌好的蝦仁。菜餡充分拌勻。

7.醒好的面團搓成長條。

8.切成35個左右的劑子。

9.每個劑子用掌心按扁。

10.用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓片。圖示用點夸張哈，為了讓大家看清楚點。

11.將肉餡置于面片中央，包成魚嘴狀。

12.包好的包子放蒸鍋中醒發二十分鐘左右，看到面胚呈現出輕盈狀態即可。

13.醒發好的包子用旺火蒸15分鐘，關火后燜五分鐘即可。

茶香芙蓉大蝦球

材料：

海蝦350g.jpg">雞蛋4個、明前雨花茶5g、油少許、鹽少許、蔥姜30g、胡椒粉少許

***過程:

1.準備好主輔料br/br/原料：大海蝦350克?土雞蛋4個蔥姜少許?明前雨花茶5克?br/調料：鹽生粉胡椒粉花生油

2.分離蛋清、蛋黃

3.蛋清中加入少量鹽、胡椒粉、黃酒、玉米淀粉攪拌均勻。

4.配置蔥姜水

5.開背去蝦線、浸泡蔥姜水去腥

6.加入少量蛋清、生粉、鹽、料酒、胡椒粉，抓至均勻，拌上豬油，腌制15分鐘。

7.鍋中燒開水，水開后小火，加入少許油、鹽，看到水面震動減小后，將蛋清快速下入鍋內，不要急于攪拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻動以免粘鍋。蛋清全部凝固后，撈出備用。（做好的蛋清應該是成片的）

8.鍋內加入油適量，鍋中燒水，放入鹽、油，水***入腌好的蝦仁，中小火將蝦仁養熟，倒出瀝干水分。

9.鍋中加小料煸香

10.加入蝦仁及芙蓉，輕輕翻炒均勻

11.取茶水少許，加入鹽、胡椒粉、調味，芡粉勾芡、翻炒、裝盤。

12.雨花茶葉點綴即可。

上海三鮮生煎#蔚愛邊吃邊旅行#

材料：

面粉200g.jpg">春筍150g.jpg">香菇100g.jpg">海蝦150g.jpg">小蔥20g.jpg">黑芝麻5g、鹽適量、雞精適量.jpg">豬油5g、花生油50g、酵母粉2g

***過程:

1.準備食材。

2.將酵母粉用溫水沖開，少量多次加入面粉中。

3.揉成光滑的面團。

4.將揉好的面團蓋保鮮膜醒發。

5.春筍洗凈去皮，切成厚片，入開水焯3-5分鐘。

6.焯好的筍切小丁，香鍋洗凈切丁，蝦剝皮切丁備用。

7.小蔥洗凈切蔥花備用。

8.鍋中少量油燒7成熱，放入切好的筍，香菇和蝦，加適量的鹽和雞精，翻炒至蝦肉變紅，香菇變軟即可盛出備用。

9.在炒好的三鮮餡料中加入半勺豬油拌勻。

10.將醒發好的面搓長條，切分成大小合適的面劑。

11.將面劑按扁，搟成中間后邊沿薄的皮。

12.填上三鮮餡料。

13.捏褶收口。

14.將包好的包子收口朝下。

15.平底鍋中放入適量的油，燒至5成熱。

16.將包子收口朝下放入平底鍋中。

17.中小火慢慢煎至包子底面結了一層黃黃脆脆的底時，加入包子高度一半的水。

18.再加水后鍋內起水蒸氣時加蓋鍋蓋，小火繼續煎至鍋中的水分全部蒸發，開蓋，撒上黑芝麻和小蔥花即可。

芹菜炒蝦仁（一人食）

材料：

西芹300克.jpg">海蝦仁8只、鹽5克、料酒一勺、淀粉少許、水少許、糖一勺、鹽半勺

***過程:

1.蝦仁是網購的大顆又干凈，芹菜提前洗凈果蔬凈或者鹽水泡半小時，切成斜段備用

2.蝦仁用料酒和淀粉腌漬10分鐘左右去腥

3.芹菜用開水汆一下，過程中加一滴油和一些鹽保持綠葉菜色面好看

4.熱油鍋，燙芹菜的同時熱油鍋煸炒蝦仁，稍微變色卷曲就取出待用

5.熱油鍋，先放芹菜翻炒幾下再加入蝦仁一起炒起鍋之前加入糖和鹽，上海人吃菜偏甜，所以糖和鹽可以根據自己的口感適當調整哦

6.最后就大功告成啦！好看又好吃，營養不怕胖，棒呆

寶寶輔食——小燒麥

材料：

糯米.jpg">胡蘿卜.jpg">玉米.jpg">面粉、海蝦粉、核桃油、香菇粉、老抽

***過程:

1.蔬菜可以更換哦

2.糯米清洗干凈，蔬菜切碎

3.加老抽調色，加水煮飯

4.面團和好醒發一會

5.米飯蒸好后加海蝦粉，香菇粉，核桃油，攪拌均勻

6.面團醒發好，分成小劑子，搟成面皮

7.中間包上米飯。用手的虎口收起

8.隔水蒸10分鐘

9.出鍋啦

「回家菜譜」——香茅酸辣海鮮意大利面

材料：

意大利面400克（2人份）、酸辣醬100克、香茅適量、檸檬葉適量.jpg">九層塔適量、白洋蔥1只.jpg">檸檬1只、小番茄5-6粒、椰漿80克.jpg">海蝦70克、青口貝70克.jpg">魷魚70克、食用花苗裝飾用、美的電磁爐型號：QH2115

***過程:

1.把海鮮（海蝦、青口貝、魷魚）清洗干凈，然后用橄欖油煎封好

2.意大利面先用鹽水煮6-8分鐘，視乎軟硬程度收火隔水待用

3.香茅、白洋蔥切碎，檸檬葉切絲后，用美的電磁爐放橄欖油將其炒香

4.倒入酸辣醬一起混合炒香，然后再入清水煮開

5.把煮好的意大利面倒入電磁爐混合炒均勻，放入黑胡椒和海鹽調味

6.倒入煎好的海鮮、小番茄、檸檬汁，起鍋前加入椰漿混合，裝盤后把海鮮和配料放上去，再用九層塔和檸檬葉絲裝飾即可

【花生香辣蝦球】下飯菜~

材料：

海蝦12只.jpg">花生半杯、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油半湯匙、油辣子2茶匙、糖半茶匙、淀粉3/4茶匙

***過程:

1.花生去皮，加大約1湯匙油用中火不停翻炒br/

2.炒至金黃備用。也可以用油炸，顏色會更好看br/稍微提前一點出鍋，因為出鍋后還保留相當的熱度，涼后會變得酥脆br/

3.海蝦剝出蝦仁，洗凈br/

4.在背上切一刀，挑出蝦線

5.這一刀大約是切到1/2的深度，喜歡翻花兒的可以切到2/3深br/

6.切好的蝦仁加淀粉和料酒抓勻，放冰箱腌制1個小時br/

7.起油鍋，放入腌好的蝦仁翻炒，蝦仁自然卷曲成蝦球狀br/（這里我直接用了炒花生剩下來的油）

8.加入醬油，蠔油，油辣子，大火讓料汁迅速蒸發掉一部分，加一點點糖提鮮br/（油辣子的做法可以參考以前寫過的：復合香料油潑辣子或者花生碎油潑辣子）br/br/

9.最后倒入準備好的花生，翻炒均勻即可出鍋

10.成品~

11.我喜歡吃花生會多炒一點當零食【花生香辣蝦球】

紅燜海蝦

材料：

海蝦1斤、蒜瓣6顆.jpg">蔥白1兩.jpg">辣椒2顆、花生油3調羹、生抽2調羹、蠔油1調羹、老抽半調羹

***過程:

1.由于今天購買的海蝦很干凈，所以沒有處理蝦腸，直接燒沸水，焯海蝦至變色。

2.盛出海蝦濾干水份備用；蒜瓣，蔥，辣椒適量，清洗改刀備用；醬料調好配比，備用。

3.熱鍋，下油入蒜瓣，辣椒油爆出味（不能吃辣的可以不放辣椒，我的辣椒也是屬于配色的不辣品種）。

4.隨后放海蝦，翻炒約1分鐘。

5.加上蔥白，倒入食材里的生抽，老抽，蠔油調制的醬汁一同翻炒。br/Tips：如果是不粘鍋，可以細細翻炒入味，口感比較好。一般的炒鍋就蓋上鍋蓋悶一下，促進入味。注意不要焦鍋。

6.裝盤，可夾起一個個蝦子統一擺放，醬汁最后澆面即可。

快手香酥蝦

材料：

海蝦適量.jpg">紅椒適量.jpg">蔥兩棵、生抽15毫升、耗油5克、紅薯淀粉一茶匙、油適量、鹽適量、胡椒適量.jpg">香菜適量【不喜歡可不放】

***過程:

1.新鮮海蝦洗凈

2.鮮蝦去頭，去蝦腥線，開蝦背，用15克生抽，5克耗油，少許胡椒粉，一點點鹽【一點點，一點點，一點點！！！海鮮類食品如果放太多鹽會失去鮮味】腌制10分鐘左右

3.趁著腌蝦的功夫，蔥，姜，蒜，辣椒，香菜處理好【圖上沒有香菜，忘記拍了】

4.一茶匙紅薯淀粉加適量冷水調開，水不要加太多，一定要用冷水調開，熱水直接把紅薯淀粉燙熟了，熟了的紅薯淀粉就變粉坨了，調不開

5.將調好的紅薯淀粉水加入腌制好的蝦中，攪拌均勻

6.熱鍋下油，油要多放點，最好能沒過蝦【我放了比平常炒菜多的油，但也沒到沒過蝦的量，放太多油會被我媽罵】

7.腌好的蝦下鍋炸，炸到表皮酥脆【這很重要！！！】

8.炸好的蝦鏟出裝好，鍋內多余的油倒出來，鍋內剩余油量只要能蓋住鍋底就好【節約點，倒出來的油可以做別的菜】

9.蒜，姜，辣椒下鍋翻炒

10.炸酥的蝦入鍋同配料一起翻炒

11.關火，放入蔥和香菜，用余溫炒香

12.好啦，現在可以裝盤啦，無敵下飯，趕快試試吧

蒜蓉蒸蝦，《茜你一頓飯》明星獨家美味已上線

材料：

海蝦10只.jpg">粉絲200g.jpg">大蒜1頭、鹽1勺、料酒2勺.jpg">香蔥適量

***過程:

1.將粉絲剪成適當長度，泡入冷水中軟化。

2.海蝦剪掉蝦須、開背、去蝦線。

3.將處理好的海蝦用花雕酒、生抽腌制5分鐘。同時把大蒜切成碎粒。

4.鍋中入適量油，放入蒜粒爆香至微焦。

5.將爆好的蒜粒瀝油控干。

6.把蒜粒塞入海蝦脊背的***中。

7.塞好蒜粒的蝦整齊擺在粉絲上面。

8.入鍋蒸8——10分鐘。

9.往蒸好的蒜蓉蝦上面撒上香蔥碎，淋入適量蒜油即可。

蒜香啤酒蝦

材料：

海蝦200克.jpg">蒜頭十五粒.jpg">姜適量.jpg">蔥適量、耗油一茶勺、醬油半茶勺、啤酒150ml、紅辣椒適量

***過程:

1.先將食材準備好，蔥姜蒜還有辣椒切好，蒜頭切碎就可以不用切很小，海蝦洗凈備用

2.鍋內坐油燒熱后加入一半蒜蓉炒至黃色，加入耗油、醬油翻炒均勻后倒入碗中備用。

3.鍋內坐油燒熱后放入姜粒，翻炒出香味后倒入海蝦繼續翻炒至蝦變紅，然后將步驟二中炒好的蒜蓉，還有剩余的蒜蓉全部加入鍋中翻炒均勻，加入少量清水，倒入啤酒，大火燒開約五分鐘，醬汁變濃稠后，下入蔥粒和辣椒粒，翻炒均勻，擺盤即可。

4.成品圖

香辣蝦

材料：

海蝦適量.jpg">蔥.jpg">姜.jpg">蒜、料酒、白砂糖、醬油、花椒、干辣椒、泡姜.jpg">泡辣椒

***過程:

1.海白蝦，洗凈背脊開邊。

2.干辣椒，花椒，姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

3.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。

4.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

5.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）

6.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。

7.起鍋了。吃吧。香呀！

蒜蓉粉絲蒸蝦#尋找最聰明的蒸菜達人#

材料：

粉絲50g、海蝦　8只.jpg">蒜1頭、油適量、鮮味醬油適量

***過程:

1.準備食材。

2.蒜用拍蒜器拍成碎末

3.綠豆粉絲用水略泡后，用水煮軟撈出備用

4.海蝦去頭，從腹部剖開至背部，但蝦背殼不要剖斷

5.剖開后去掉蝦線，然后用刀在蝦肉上縱橫各劃幾刀，以免蒸時打卷

6.粉絲墊底，將蝦平均放在粉絲上。

7.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末

8.炒至蒜末金黃出香味

9.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，并均勻澆上兩勺鮮味醬油。

10.大火蒸開后，五分鐘關火。海鮮、

吮指燜大蝦#我要上首頁下飯家常菜#

材料：

海蝦15只.jpg">蔥半根.jpg">姜2片、太太樂鮮雞汁適量、番茄醬適量、橄欖油適量、鹽適量、清水適量

***過程:

1.準備所需食材；br/br/

2.將蝦去除蝦線洗凈，控干水分；

3.取一只不粘鍋，倒入適量橄欖油；

4.將蔥、姜片放入鍋中煎出香味；

5.將蝦放入鍋中，小火慢煎；

6.當兩面都變成紅色，取出備用；br/

7.將鍋刷洗干凈后，再倒入適量橄欖油；

8.加入適量番茄醬、太太樂鮮雞汁；

9.加入適量清水和鹽，燒開；

10.將煎好的蝦放入鍋中，燜燒3、4分鐘；

11.輕輕收汁后，撒上蔥花即可。

比飯店更好吃的炒米粉(?￣?￣?)

材料：

米粉適量.jpg">雞蛋2個.jpg">西紅柿1個.jpg">圓白菜半個、海蝦米一小把、醬油適量、鹽適量、食用油適量、料酒適量.jpg">蔥花適量

***過程:

1.水燒開后加入米粉，將米粉煮軟后撈出

2.過幾遍涼水后放置一邊等會用

3.雞蛋打散，加入鹽，花椒面，海蝦米，攪拌均勻后在鍋里翻炒，炒大半熟的時候拿出鍋

4.鍋里熱油，蔥花爆香后加入西紅柿，翻炒一會煸炒出汁

5.加入圓白菜翻炒

6.將之前的雞蛋加入國內一起翻炒，后加入適量醬油，鹽和料酒

7.倒入之前過濾涼的米粉一起翻炒，均勻后再倒入少許醬油，當翻炒均勻之后將鍋中間留出一塊空地，倒入少許油加熱，再進行翻炒，直到水分炒干后停火

8.出鍋～(?￣?￣?)

避風塘炒蝦

材料：

海蝦300g、面包糠適量、鹽2g、料酒5g.jpg">蒜2瓣.jpg">蔥1小段

***過程:

1.蝦挑蝦線，洗凈，用料酒腌十分鐘

2.準備其他材料，蒜切蓉，蔥切碎

3.熱鍋起油，炒蝦至顏色變紅盛岀待用

4.熱鍋倒油，放蔥蒜炒香，放面包糠翻炒出香味，把之前炒好的蝦放入鍋中

5.盛盤就可以開吃啦～

不孤獨的地中海沙拉

材料：

海蝦10只.jpg">貽貝7.jpg">紫甘藍適量.jpg">生菜2-3片.jpg">白玉菇適量.jpg">洋蔥1顆.jpg">口蘑適量、黑胡椒適量、黑酒醋20ml、橄欖油10ml、鹽適量

***過程:

1.洋蔥、紫甘藍洗凈切絲，西紅柿切片備用

2.深湯鍋內水開，將生菜和菌菇焯熟

3.鍋內熱油，陸續放入貽貝和海蝦

4.煎至兩面轉色，起鍋裝盤

5.1：2的比例，將橄欖油和黑酒醋做成黑醋汁，均勻淋在沙拉之上，混合出層次豐富的微酸口感即可享用。

麻辣鮮蝦

材料：

鮮海蝦500g、花椒適量、干辣椒適量.jpg">蔥兩根.jpg">姜四片、醬油適量、白糖一勺

***過程:

1.我忘記拍圖了，鍋里熱上油，可以多放點油，蔥姜絲放鍋里煸炒，放干辣椒花椒（按照自己的口味放）稍微煸炒一下放入生抽pclass="p1

2.將蝦段，放鍋里煸炒，炒的變紅之后加適量的水和白糖，煮一會讓蝦入味。

3.加入鹽調味，勾一點薄薄的芡，讓湯汁稍微粘稠一點。

4.收汁兒，關火

鮮蝦韭黃春卷

材料：

海蝦200g.jpg">韭黃200g.jpg">綠豆芽100g.jpg">豬絞肉100g、紹興黃酒(或料酒)15ml、生抽15ml、鹽5g、白砂糖5g、蠔油5g、生粉5g、小蘇打1g、油200ml、春卷皮適量

***過程:

1.調餡：海蝦洗凈，剝掉蝦殼，剔除黑線放入碗中加入1g的小蘇打和少許水抓勻備用。

2.韭黃洗凈，切成0.5cm長的碎段。綠豆芽洗凈，掐去頭尾，只留中間脆嫩的桿。

3.豬絞肉放入碗中，加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蠔油、生粉和少許水攪拌上勁。

4.海蝦漂洗一遍，瀝干后切成小段，和韭黃碎一同放入豬絞肉中攪拌均勻。

5.包制：取一張春卷皮鋪在案板上，在中間放入適量餡料，整理成長方形。加入少許豆芽，如果豆芽太長，可以掐斷。

6.從底端向上卷起春卷皮，覆蓋住長方形餡料。

7.把兩邊的春卷皮也向中間折疊。

8.最后從下往上卷起整個春卷，卷成一個圓柱形，封口向下碼在盤中備用。

9.炸制：鍋中注入油，中火加熱至4成熱（筷子插入時會有小氣泡冒出），逐個放入春卷坯。放入春卷坯的時候要把封口向下，炸至定型后再翻面。

10.所有春卷都炸至定型后撈出，再次加熱鍋中的油至6成熱，把春卷放入再炸一次，一邊翻一邊炸，直至金黃酥脆即可享用。

夏季免炒快手菜#金針菇海鮮鍋#

材料：

金針菇185克、線椒二根.jpg">蔥兩根、蜆貝263克.jpg">海蝦220克、藤椒16克.jpg">蒜頭4個、調料:小米椒醬兩勺、料酒一勺、醬油一勺、蠔油一勺、雞精小半勺、魚露一勺、姜粉小半勺、鹽適量、玉米油兩勺

***過程:

1.金針菇泡水洗凈

2.貝刷洗干凈，提前吐沙

3.蝦背剪開去腸

4.金針菇水滾放入撈起控水入盤中，盤底可噴少許油或放蔥段

5.貝焯水開口馬上撈起控水

6.放金針菇上面

7.蝦也焯水放上面

8.蒜剁茸撒上，線椒切圈撒上面

9.小米椒醬加其它調料拌勻

10.均勻淋上，放上藤椒

11.燒滾油淋上，可放酒精在下面邊燒邊吃

12.撒上蔥花

13.鮮辣十足！

蝦餃蛋餅

材料：

雞蛋2個.jpg">海蝦10個、餃皮10個、香菇丁少量、洋蔥丁少量.jpg">蔥末少量、生抽1大勺、鹽1小勺、糖1小勺.jpg">肉餡1小碗

***過程:

1.準備食材

2.蝦去頭、剝殼，留尾部硬殼

3.蝦開背，挑泥筋

4.將肉餡、香菇丁、洋蔥丁和調料混合調成餃餡。br/依次放餃皮、餃餡、開背蝦。

5.餃皮中間捏起。

6.油鍋，中火煎2分鐘，加少量水燜3-5分鐘。br/雞蛋攪勻后倒入鍋中，迅速晃動鋪滿蝦餃底部，小火煎2分鐘。

7.出鍋，撒蔥末。

潮式椒鹽鳳尾蝦|顏值高且做法簡單

材料：

海蝦6只、青辣椒1個、紅辣椒1個、鹽適量、白胡椒粉適量.jpg">香蔥適量.jpg">大蒜2瓣

***過程:

1.蝦頭去掉，挑去蝦線，用清水洗凈后瀝干。

2.青紅辣椒洗凈切末，蒜切末，香蔥切末；

3.

***過程:

1.把蝦的前2-3節對半切開，使之能豎立起來，也可用牙簽把兩邊串起來使它撐平。2..加入一勺淀粉拌勻，使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上。br/3.鍋內倒入油（需要多一點，油量至少要能蓋住蝦），燒至七成熱，倒入蝦，大火快炸2分鐘后撈出瀝油；

4.

***過程:

1.鍋里留適量的油（多余的先用碗裝起來），倒入蒜末，鏟2下后再倒入青紅辣椒末，最后再倒進蔥末，加入鹽，胡椒粉炒勻。br/2.把蝦倒進鍋里跟辣椒末、蒜末、蔥末一起炒，炒拌均勻后關火。

5.把蝦按線型擺好，首尾相接，把蝦尾疊在前面一只蝦的背上。顏值高又美味，為愛人和家人做這道菜吧。

家常菜——白灼海蝦

材料：

海蝦一斤、醬料：、油3大勺、鹽適量、辣椒面1茶勺、雙色辣椒（生）各一顆、蒜瓣5顆.jpg">姜1塊.jpg">芝麻1茶勺、糖1調羹、醋2調羹

***過程:

1.海蝦洗凈，燒沸水入蝦。蝦身卷成“U”型就倒掉水份，不要煮過久～

2.辣椒面：平時把小紅椒曬干，搭配上兩片沙姜和少許芝麻，用攪拌機的磨粉功能，自己做了拿罐子存儲～

3.這次使用一茶勺辣椒面，一茶勺白色芝麻。另準備姜片，蒜瓣，生辣椒～

4.蒜瓣切碎丁，姜用“廚房神器”擦成姜蓉～

5.注意，“調羹”大于茶勺的量的。2調羹醋，1調羹細砂糖～

6.把芝麻，辣椒面入油鍋～

7.跟著是蒜蓉和辣椒丁，姜絲～

8.稍爆一下食材后，加入糖～

9.最后是醋。因為醋是水，辣椒面和蒜蓉熗一下可以逼出香味，醋不需要下早～

10.醬料別忘了鹽，鹽才是畫龍點睛之筆～

11.酸中帶甜不油膩，蒜香辣醇回味無窮～

【蝦仁炒黃瓜】：夏日清爽開胃小炒

材料：

海蝦200g、老黃瓜500g.jpg">蔥1根、鹽適量、白糖少許、冬菜1茶匙、食用油適量

***過程:

1.黃瓜去皮對半切開挖瓤去籽再切成條，蝦去頭去殼去蝦線留尾、背部開一刀，蔥切成小段；br/

2.燒熱炒鍋，下少許油，先下蝦仁；br/

3.待蝦仁兩面變色后，盛出待用；br/

4.鍋中再下適量油，倒入黃瓜條翻炒均勻；br/

5.往鍋中調入冬菜；br/

6.將黃瓜和冬菜翻炒均勻后，放入蝦仁，并淋入少許開水；br/

7.蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右至湯汁漸干黃瓜入味；br/

8.燜好后，放入蔥段；br/

9.翻炒均勻，適量鹽調味即可。