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杏鮑菇和蒜苔炒在一起，從色澤上看就有食欲，今天咱們就分享一道家常菜簡單的做法，不用放肉，少油，比較清淡，適合晚上吃。
準備一把蒜苔，清洗干凈，切成2厘米左右的段，放在盆里。
杏鮑菇切成薄片，再切成條，放置盆里。
紅椒切成寬條，大蔥白切成馬蹄片，大蒜切成片，抓一把紅干椒，放在盆里。
食材很簡單，就這幾樣，很快就準備好了。
下面把杏鮑菇焯一下水，鍋內燒水，水燒開后，倒入杏鮑菇焯水1分鐘后，再倒入蒜苔，焯水20秒，杏鮑菇焯水時間要稍長一點，蒜苔焯水20秒就夠了。然后，一起倒出控干水分。
小知識：杏鮑菇焯水時間稍長一點，要先用開水殺死表層的細菌或蟲卵，才不會出現腸胃問題，還能在烹飪過程中縮短烹炒的時間。
焯過水以后就開始烹飪了，鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜，炒出香味，倒入杏鮑菇和蒜苔快速翻炒。
加入蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，可以適量的點入一點清水，更好的化開調料，勾入一點水淀粉，使調料和食材能更好的融合，最后起鍋前淋入一點明油，翻炒至湯汁粘稠就可以起鍋裝盤。
好了，這道家常菜蒜苔炒杏鮑菇就做好了。
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