1、魚腩肉一份準備。
2、改刀切厚片。
3、裝入盤中，加現磨黑胡椒粉，料酒和鹽抹勻后腌制60分鐘。
4、各式配菜準備。
5、芹菜切段，青椒切塊，生姜，干辣椒切碎，大蒜拍碎去皮。
6、不粘鍋中注入食用油，撒入少許鹽。
7、燒至七成熱的時候，下腌好的魚塊。
8、煎制兩面金黃時，盛出備用。
9、鍋中留底油，下姜，蒜，干辣椒煸炒。
10、出香味后擺入之前煎好的魚腩肉。
11、淋入蒸魚豉油和少量水。
12、燜約3分鐘。
13、加入青椒和塊和芹菜段。
14、再撒入少許鹽，輕輕的晃動鍋子。
15、大火收汁，撒芹菜葉子后即可出鍋。
