原料：牛腩500克、胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個、色拉油適量、食鹽少許、蔥半根、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1、5湯匙、白糖。
制作方法如下：
1、牛腩切大塊沖洗干凈，控干水分；
2、土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈，切滾刀塊；
3、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片；
4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈；
5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟，盛出備用；
6、鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香；
7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒；
8、加入足量熱水，大火燒開后轉小火燉1、5小時；
9、加一湯匙半老抽、白糖和鹽調味；
10、將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可。
