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黑毛豬肉價格，約30元/斤。
豬肉食譜
回鍋肉
食材：
五花肉300g辣椒適量姜適量蒜5顆青椒1顆郫縣豆瓣醬1勺老抽適量鹽1/2匙糖半勺雞精粉適量
做法：
1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片。
2.辣椒切塊，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜老抽郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克淀粉25克面粉25克生雞蛋一個料酒7克鹽7克白胡椒粉2克孜然粉2克五香粉2克蔥末適量黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊。
3.把腌制好的肉片放進調好的面糊中.
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至黃色飄起撈出控油即可
紅燒肉
食材：
五花肉500g冰糖8至10顆八角2個桂皮2片香葉2片蔥2段姜6片蒜6瓣料酒2湯匙生抽1湯匙老抽半湯匙蠔油1湯匙鹽適量
做法：
1.準備材料，蔥姜蒜切好，皮五花肉切兩厘米左右的塊，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內混合
2.鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘，撈出過涼水
3.鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒了，放入肉塊翻炒上色
4.肉翻炒糖色均勻后，放入蔥姜蒜等調料，然后倒入碗內的料汁，翻炒。
5.接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉，燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋
白切肉
食材：
五花肉400克姜片4片香蔥2根料酒2勺蘸醬料有:醬油2勺米醋1勺辣椒油1勺蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入醬油，米醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。
2.鍋中做水，加入五花肉，香蔥，姜片，料酒，燒開后轉中火悶煮25分鐘至五花肉熟透。
3.取出來，切成大小一致的片，吃時蘸醬即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克豆芽200克郫縣豆瓣醬兩勺姜5片蒜適量鹽適量蠔油3勺胡椒粉適量淀粉適量生抽適量蛋清1個芝麻油適量香蔥2根食用油適量干辣椒若干花椒若干粒辣椒粉適量
做法：
1.豆芽熱水下鍋30秒，斷生，豆芽撈出，盛盤備用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油適量，拌勻腌制20分鐘
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒備好
4.鍋里放油，油溫3層熱的時候放入辣椒，胡椒炒香，接著放姜蒜，紅油豆瓣，炒香
5.然后鍋里水，等水開了熬香，將肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盤中，然后將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.鍋洗凈后，倒入適量油，燒熱后把熱油澆到盤里，撒上蔥花即可
中國人過節都得團聚，團聚的餐桌上肯定缺不了肉，即將到來的中秋、國慶、元旦、春節很多個節日都需要用到豬肉，那么為了保障這些節假日期間豬肉市場能夠順利供應，家家戶戶都能用便宜的價格買到好吃的豬肉，國家發展改革委開始投放了豬肉儲備，但卻遭到了一部分民眾的質疑，國家是不是缺豬了呢？
根據調查，國家今年已經開展了4次的收儲工作，分別在2月、3月、3月底到4月已經完成了今年的對凍豬肉的一些儲備和收納的工作。不存在缺豬肉的現象出現，而在7月份的時候為了迎合當前的豬肉價格，中央表示必須要在合適的時機投放一定的豬肉儲備，這樣才能夠穩定物價，穩定豬肉的價格，使民眾吃上便宜的安心的豬肉。那么究竟這一次投放會對豬價產生什么影響呢？
其實每一次豬價之所以會上漲，除了供應和需求出現的一些變動之外，更多的是資本還有信息的炒作，這些都會加大豬價的波動幅度，而投放這些凍豬肉，一方面是應對民眾季節性消費的增長，保障了當前市場需求，另外一方面也是給市場和我們民眾釋放了一些積極的信號。不怕沒豬肉，去引導合理的生產和消費現象出現，使民眾們都能買到便宜的豬肉。
而對于現在很多養豬的商戶來說，要做的其實就是應該在節日之前，及時的控制好自己的豬肉成本，避免壓欄現象。同時對生豬做好一些疫情防控措施，這樣才能夠及時應對日漸變化的市場行情，合理安排生產經營，相信國家，國家開始投放豬肉儲備說明市場是穩定的，不會再出現豬價暴漲暴跌的現象。
總體來看，8月末9月初，諸多因素利好豬肉需求，疊加供給繼續減少，預計未來生豬價格將繼續震蕩偏強，而投放豬肉儲備有望平抑豬價漲幅。
8月30日，全國（生豬品種：外三元）均價為23.21元/公斤，豬價較昨日下跌了0.08元/公斤，環比上漲8.1%，同比上漲61.4%；
首先是季節性原因，生豬出欄量全年處于較低水平。受上年生豬價格低迷影響，雖然種母豬產能依然充裕，但配種率有所下降，導致三季度出欄量低于上年同期.但仔豬供應增加，補貨積極性增加。屠宰量將逐月增加。受輸入性通脹壓力、豬肉價格季節性上漲等因素影響，加之去年同期基數較低，今年二月至明年一季度國內價格水平或將小幅走高比前幾個月。
其次是保障節假日市場豬肉供應。在生豬、豬肉市場供應緊張、價格大幅上漲時，及時投入***豬肉儲備，增加市場供應，穩定市場價格。豬糧價格比高于12：1，36個大中城市瘦肉零售價格均價同比上漲40%以上。全國豬糧價格比為7.82，環比上漲1.96%；8月第三周，豬糧價格比為7.67，環比上漲0.52%，連續七周超過7，創近65周新高，創第一周以來新高。
再者是面對生豬價格的波動，期貨工具對行業風險管理起到了一定的幫助作用。在本輪生豬周期波動中，部分大型養殖企業根據生豬期貨價格信號提前測算養殖收益，合理安排出欄計劃，沒有盲目淘汰母豬。9月、今年11月和明年1月生豬期貨合約價格由宏觀管理部門報價，作為指導行業預期的參考。中秋節臨近，生豬價格呈上漲趨勢。看來，在供給的約束下，生豬價格可能難以突破7月份的高點。
要知道的是隨著消費端潛在需求因素逐漸增加，供給端大豬存欄量整體持續下降，全國大豬均價小幅上漲的概率將逐步加大。加之中秋、國慶等節日的消費效應，以及此后居民肉類消費的消費需求逐步好轉，大豬供應總量將繼續逐月逐步下降。寒冷的天氣進入秋天。針對壓攤、惜售等不合理行為，國家發改委物價司正在研究啟動中央豬肉儲備，指導各地及時釋放儲備，形成調控合力，防止生豬價格上漲過快。
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