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咸肉菜飯的做法(咸肉菜飯的做法大全)

  • 生活
  • 2023-04-26 16:55

現下時節,上海青打過霜更加甜糯,新米已上市,新做的咸肉也好了,燒咸肉菜飯吧:紅潤咸肉、臘腸煸出油脂,搭配打過霜的油綠上海青和新米燜一鍋咸肉菜飯,成飯紅白綠三色相間,有肉有菜有顏,米香肉香菜清香,色味俱佳,令人胃口大開。

By慢熊熊

用料大米400克咸肉150克臘腸(有就放、沒有也無妨)1、2根上海青250-300克姜1小塊鹽1、2克糖3、4克芝麻油1勺豬油(可選)1大勺做法步驟

1、米洗凈入電飯煲加正常燜飯水量、先泡著;入鍋稱了一下:米和水一共880克,米與水的比例是1:1.2。

2、咸肉、臘腸洗凈,切片;

3、上海青摘洗干凈,切塊段;姜切片;

4、起鍋熱油,下姜片炒香;接著下咸肉、臘腸片,煸香、煸出油脂后關火;揀出姜片不要;將炒香的臘腸咸肉鏟出;炒鍋內留下煸出的油脂待用。

5、將煸香的咸肉、臘腸鏟出放入電飯煲,和第2步的米拌勻,合蓋,欽下煮飯鍵。

6、燜飯程序結束后、不急揭蓋;炒鍋內的余油加熱,下洗凈切好的上海青小段翻炒,撒一點點鹽,幾克糖,翻炒均勻至青菜變軟、斷生,不要炒出水!關火鏟出。

7、打開電飯煲,香噴噴。

8、加入并鋪平剛才炒過的上海青;淋1小勺芝麻油在青菜表面,加蓋,再次欽下燜飯鍵,燜5分鐘,燜熟青菜。

9、開蓋,拌勻鍋內肉菜飯。

10、加一勺雪白的豬油、和所有菜飯拌勻;這一勺豬油是咸肉菜飯的點睛,強烈建議加,滿滿的回憶殺啊!熬出雪白的豬油可以參看這里:http://www.douguo.com/cookbook/3060854.html

11、盛出,米肉菜香三合一,紅綠白相間也很好看啊!開飯!

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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