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四川涼面的做法(四川涼面的做法最正宗的做法)

  • 生活
  • 2023-04-26 16:48
  • 66

導語:四川涼面正宗做法,關鍵就在于料汁,香辣爽口開胃,給涼皮都不換

天越來越熱,很多人便會出現心煩氣躁,不想吃飯的狀況,在這種情況下,我們的餐桌上便需要出現一些爽口的飯菜,這樣家人的食欲才會被打開,涼面是我們在炎熱夏日經常會吃的一種主食,清爽美味,會令人食欲大開,涼面在很多地方都是非常盛行,當然具體到每家也都有屬于自己不同的做法,不過要說涼面還是以四川涼面最為經典,四川涼面的做法相對比較簡單,我們自己在家也是可以輕松做出來的,只要掌握住其中的精華所在,即可成功。

四川涼面是夏日的佳品,用多種味料調配而成,清爽利口、面條也是非常的有勁筋力,所以它深受著大眾的喜歡,小時候一到夏天,村里面基本上每天都會有推著三輪車的大爺在賣涼面,大爺調配的涼面的料汁真的是特別的棒,每次我們家都要買許多,吃著真的是感覺特別的爽口美味,如今工作了,也經常會到飯店吃涼面,不過卻好像沒有了當初的那種感覺,不過閑暇時刻還是會親手做一做,畢竟爽口的美味是無法割舍的,下面我們一起學習下。

四川涼面的做法:

備用食材:水面255克,干海帶絲15克,黃瓜半根,醬油2茶匙,醋1茶匙,油辣子2勺,鹽小半勺,味精小半勺,白糖1勺,香油1茶匙,蔥姜蒜各1小塊,花椒面半勺,蔬菜油3茶匙,冰水適量;

***過程:第一步,干海帶絲提前需要放在水中浸泡至軟,然后下入鍋中,煮熟后撈出,瀝干水分;

第二步,黃瓜清洗干凈后,切成絲,同時將蔥姜蒜切成末備用;

第三步,一個干凈的小碗中,加上香油、醋和醬油,再放上半勺的花椒面;

第四步,接著再加上小半勺的鹽和味精,喜歡辣椒的放上兩大勺油辣子,加上一勺的白糖;

第五步,最后將蔥姜末放入,充分的攪拌均勻,成為料汁備用;

第六步,鍋中添水,待水煮開后,下入水面,大概煮上半分鐘,加上適量的冷水,再次燒開后,即可撈出;

第七步,撈出的面,迅速放入在事先準備好的冰水中,浸泡幾秒后撈出,淋上適量的蔬菜油,攪拌抖散,晾涼;

第八步,晾涼后的涼面,和海帶絲、黃瓜絲一同放在盤子中,攪拌均勻,淋入調好的料汁,撒上蔥花,攪拌均勻即可開吃。

烹飪小技巧:1、面條注意不要煮的時間太長,八成熟即可,涼面就是要吃那種勁道感,煮好的涼面,浸冰水、以及加熟菜油以及抖散晾涼等過程,都需要速度快一些,可以很好保證涼面吃起來筋道爽口,不會粘連在一起,所以這些大家都需要做到注意。

2、教你四川涼面的正宗做法,涼面好不好吃,關鍵就在于料汁的調配,料汁調配好了,自然會是非常美味的,手把手教你調配一碗料汁,讓你吃起來香辣爽口引人食欲,這樣做的涼面,你可一定要收藏學習,美味爽口的涼面,給我涼皮都不會換的。

在炎熱夏季,便非常需要有這樣一份美味的涼拌面,非常歡迎大家收藏學著做,或者是分享給更多的人學習!

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