乙酸乙酯密度比水小。乙酸乙酯是一種具備官能團(tuán)-COOR的酯類(lèi)，能爆發(fā)醇解、氨解、酯調(diào)換、恢復(fù)等普遍酯的共通反饋。低毒性，有甜味，濃淡較高時(shí)有***性氣息，易蒸發(fā)，具備崇高的融化性、快干性，用處普遍，是一種要害的有機(jī)化學(xué)工業(yè)材料和產(chǎn)業(yè)溶劑。

　　水解反饋

　　乙酸乙酯簡(jiǎn)單水解，常溫下有水生存時(shí)，也漸漸水解天生乙酸和乙醇。增添微量的酸或堿能激動(dòng)水解反饋。乙酸乙酯的堿性水解與堿性水解最大的分辨在乎，堿性水解是不行逆的，也即是反饋體制中可逆的過(guò)程與不行逆的過(guò)程。乙酸與乙醇爆發(fā)可逆反饋會(huì)天生乙酸乙酯。陳酒很好喝，即是由于酒中小批的乙酸與乙醇反饋天生具備果香味的乙酸乙酯。

　　醇解反饋

　　CH3COOCH2CH3CH3OH?CH3COOCH3CH3CH2OH

　　氨解反饋

　　NH3C2H5OOCCH3=C2H5OHCH3CONH2

　　乙酰乙酸乙酯制備

　　以無(wú)水乙酸乙酯和非金屬鈉為材料，以適量的乙酸乙酯為溶劑,舉行Claisen酯縮合而制備乙酰乙酸乙酯。

　　2CH3COOC2H5(NaOC2H5)→Na[CH3COCHCOOC2H5]-(HOAc)→CH3COCH2COOC2H5NaOAc