隨著時代飛速發展，出現了很多新興美食，花樣網紅小吃，久而久之那些傳統小吃逐漸淡出了大眾的視野，消失不見了，有的甚至有錢也買不到，以下這幾道80后90后都說沒有吃過
水激饃水激饃是河南的一道傳統特色菜，它的主要食材是剩下的干硬饅頭和白糖，剩饃切成小方丁，用清水沖一下，炸成金黃色，然后將鍋里加上水和白糖攪動，成糖稀狀的時候下入饃丁翻炒，看起來晶瑩剔透，入口外酥里軟，甜香可口，許多年輕人沒有吃過，特別是90后沒見過這道菜
洋槐花餅每年的5月份是洋槐樹開花的季節，院子時不時會飄來淡淡的清香味道，恬靜怡人，采摘些許洋槐花，拌上面粉調好味道，可以煎著吃，蒸著吃，也可以當做包子，餃子餡，風味獨特，滋味鮮美，許多年輕人已經不知道它能吃了
炸肉盒小時候經常看到肉盒子的攤販，一個大大圓盤堆滿了粉絲肉餡，像小山一樣，老板熟練的包餡，按成薄餅，炸的兩面油滋滋的，餅皮薄餡料大，非常香，可惜現在街邊看不到了
老式炒面條現在的炒面用的是熟面條，加上配菜炒一炒就行，而老式炒面是用生面條，鋪在鍋中小火炕熟，貼在鍋底的部分被炕的焦焦的，直接吃就很香。
炕好的面條加上配菜翻炒，再來少許水小火燜煮，燜好后還不能著急吃，要關火再燜幾分鐘，老式炒面就完成了，吃上去有些脆脆的，越嚼越香，現在很多地方見不到了
老式胡辣湯河南有名的胡辣湯很多人喝過，但是老式胡辣湯卻鮮少有人知道，老式的配菜更豐富一些，酸味突出并不辣，有雞蛋花，豆腐丁，鹵肉丁，番茄，木耳等，水開下配菜，勾芡并淋上雞蛋液，出鍋前撒上香菜，滴香油放醋，香噴噴的，特別開胃
煎雞湯煎菜類經腌，裹糊，煎，煮四道工序，燜煮時加上粉絲，湯鮮肉嫩，粉絲也吸飽了湯汁，讓人回味無窮，因出餐慢***起來非常麻煩，所以很多餐館不做了，因此漸漸淡出了餐桌
韭菜疙瘩韭菜疙瘩是河南的一道傳統家常面食，將韭菜切碎和面粉混合，加水和成面團，揪一小塊面團捏成面片，下鍋煮熟，再加上鹽，味精，醬油，香油調味，入口面香韭菜香，口感豐富，這道老味道只有老一輩的人吃過
辣椒糊辣椒糊的***非常簡單，辣椒切丁下鍋爆炒，加水煮開，再加上面粉糊勾芡，用味精和鹽調味就可以。它可以是一道菜，用來蘸饅頭吃，也可以是一道湯，辣辣的口感，喝完渾身暖和，因為現在食材豐富，選擇多了，這道菜便很少有人吃了
