Hello朋友們大家好，今天又和大家見面了，本次要給分享一道，廣西的秘制涼拌菜，無骨鴨爪。對于無骨鴨爪的***，很多地方的人都不會，因為他們在***的時候，都喜歡做無骨雞爪。對于鴨爪的食用方式呢，我估計也只有廣西人愛這道美食吧，那么廣西的無骨鴨爪做法，你們是否了解過呢？

1、鴨爪采用涼拌的方式，去進行***的話，味道是非常棒的。我個人感覺比雞爪的味道會更好吃，尤其是采用了廣***有的秘制***，味道簡直是一絕。在夏天吃的話，這道涼拌菜是我的最愛，我家***涼拌無骨鴨爪的***，是用了二十幾年的老配方。我今天就把這個老配方，給大家分享一下，希望你們能好好學習一下這道美食***，看一看涼拌鴨爪，是否也很好吃。

2、首先我們要到市場上，購買兩斤左右的鴨爪，市場上的鴨爪，一般都是凍鴨爪，如果你可以買到最新鮮的鴨爪，那自然是最好的。買回家以后的鴨爪，我們要對其進行清洗，在清洗之前，先用食鹽水浸泡一下，能讓鴨爪清洗的更干凈。清洗干凈的鴨爪，將其加入鐵鍋中，并加入清水、蔥姜、米酒，大火對其焯水8分鐘，將里面的血沫煮出。

3、在對鴨爪進行焯水的時候，如果你家里有香葉八角的話，也可以往里面多加入兩片香葉和一個八角。鴨爪焯水的時間，最好就是在8分鐘左右，因為大海5分鐘的時候，水溫就會被完全燒開，再煮上三分鐘，鴨爪就會被完全煮熟。等時間到了以后，就可以把鴨爪控水撈出，時間不能太久，否則鴨爪的肉質會太老。控干水分后的鴨爪，要立馬放到冰水中讓它冷卻，這樣鴨爪口感會更脆。

4、接下來我們要準備一些配料，首先準備一小塊泡姜，將其切成絲裝入碗中備用。接著還要準備一小碗泡姜時的酸水，酸水是***涼拌鴨爪的靈魂所在，它能讓鴨爪味道得到最好提升。然后再準備一些小米辣，切圈備用。小蔥香菜切成自己喜歡的樣子，再準備一些大蒜，切成蒜末備用。最后還要準備一些油炸花生米，再準備半個檸檬切片，配料就全部準備好了。

5、準備一個大一點的盆，并把準備好的酸水先倒入盆中，接著加入蒜蓉、小米椒、姜絲，再加入生抽一大勺，雞精半勺，食鹽一勺，然后把準備好的鴨爪，倒入盤中給它攪拌一下，讓鴨爪入味。這時的鴨爪，我們要用保鮮膜給它覆蓋起來，并放到冰箱中，腌制半個小時，讓鴨爪更入味。等時間到了以后，把腌制好的鴨爪從冰箱中取出，這個時候的鴨爪，味道其實已經變得很入味，特別酸爽。

6、為了讓鴨爪的味道變得更好吃，我們還要往鴨爪中再加入紅油兩大勺，芝麻香油少許，最后加入準備好的花生碎、檸檬片，小蔥香菜段這些配料，一同和鴨爪攪拌均勻，再讓鴨爪腌制上一小會兒，鴨爪就會變得特別香。做好以后的涼拌鴨爪，我還喜歡給它擺個盤，這樣看起來會更好吃一些，以上就是今天的美食分享，你學會了嗎？

廣西的美食多種多樣，我給大家分享的只是其中一些罷了，如果你喜歡吃廣西美食的話，可以關注我，我將給大家分享更多廣西美食******。

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