蘿卜一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常見食材，蘿卜營養豐富，富含維生素C、維生素A、維生素B、鈣、鐵等營養。今天和大家分享一道非常簡單地“腌蘿卜”做法，清脆爽口又入味，有喜歡的趕緊學一下。
食材：白蘿卜
輔料：小米椒、大蒜、生姜、野山椒
調料：食鹽、雞精、白糖、陳醋、生抽、蠔油
【腌蘿卜】——清脆爽口
1.下面開始準備食材
大家做的時候最好選擇這種白蘿卜，口感清脆還略帶微甜，腌出來的口感更好。
準備白蘿卜一個，削去外皮，清洗干凈，切成均勻寬條放入盆中，撒入一些食鹽，用手抓勻腌制30分鐘，殺出蘿卜中的苦水同時去除辛辣味。
蘿卜一定要先殺出水分再腌制，這樣吃起來更加清甜并沒有苦澀感，也更容易入味。
2.下面開始準備腌料
準備小米椒幾根，切成圈；大蒜幾粒，拍扁；生姜一塊，同樣拍扁；加入雞精2克，白糖15克（喜歡吃甜一點的糖可以多放一些），陳醋10克，生抽10克，蠔油5克，再放入適量的野山椒水和野山椒，加入小半碗涼開水稀釋一下以免鹽味過重。
3.下面開始腌制
30分鐘以后，胡蘿卜已腌出很多水分，清洗干凈上面的鹽分，擠干水分放入碗中，加入幾片檸檬，倒入調好的料汁，料汁的高度最好沒過蘿卜條，這樣腌出來的味道更加均勻，用保鮮膜蓋住放入保鮮柜中密封腌制30分鐘。
30分鐘以后，把蘿卜條搭在一起擺好造型，放上檸檬片和小米椒，美味即成。（嫌麻煩的朋友這一步可以不做）
好了，一道清爽開胃的腌蘿卜就做好了。
