天一冷，兒子就愛拿它當零食，又香又脆，吃完還要舔舔手，說好吃
琥珀核桃做起來還挺簡單，拿在手中不化，吃起來不粘牙，滿嘴香
您有沒有這種感覺？天一冷，就忽然的吃點零食。我個人最喜歡香香脆脆又甜甜的食物，油炸食品現(xiàn)在是不敢嘗試了，各種甜品雖然眼饞，但也不敢隔三差五的吃，只能淺嘗那一兩口。但有一種零食，我家常備，看電視追劇時，經(jīng)常拿一個丟在嘴里，嘎嘣脆，吃一個滿嘴留香。我家孩子也喜歡吃它，每次吃完都要再舔舔手，舍不得那一絲絲殘留的香甜。
這個小零食就是琥珀核桃。朋友對它肯定都不陌生。小時候第一次見它時，是裝在罐頭瓶中，外公給我嘗了一個，當時覺得它是世界上最好吃的美味，后來就喜歡上它了。現(xiàn)在我會自己做了，更是經(jīng)常做來當零食吃。
大家都知道核桃是民間公認的補腦佳品，媽媽們都喜歡給孩子和自己每天吃上幾個核桃。它含有豐富的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E以及優(yōu)質蛋白，多種礦物質等。核桃所含的磷脂非常有利于智力發(fā)育，補充腦力，還能滋補我們的五臟和皮膚，總之益處多多。也不少朋友尤其是小朋友覺得核桃本身有一種澀味，所以明知它有營養(yǎng)卻不愛吃，這次我就與大家分享這個讓您和孩上吃核桃的做法：
所用食材：
核桃150克冰糖100克蜂蜜50克黑芝麻、水適量
具體做法：
1核桃去殼取肉，大家要注意，核桃仁中間的這個分心木不要丟掉，用來泡水或者打成粉沖飲非常不錯。核桃仁我們用多少取多少，不要一次全都取出，一次剝多了又容易受潮變質。
2將核桃放進烤箱中180度，烤10分鐘左右。要經(jīng)常觀察一下，微微變黃即可取出。您也可以用微波爐或者炒鍋將它弄熟。
3烤好的核桃仁放涼，涼透后大部分核桃仁的外衣都可以輕輕搓掉，這樣還可以去掉一部分澀味。當然，您也可以不用去管它。
4老冰糖提前弄成小塊。簡單粗暴就是直接敲碎它，當然，還有一個好辦法，就是放進微波爐，加熱一分鐘，輕松即可弄散。如果冰糖塊小，要三十秒一加熱，隨時注意觀察。然后入鍋中，加水開小火，慢慢把冰糖熬化到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)。
5用中小火熬，注意觀察鍋中狀態(tài)，一開始時鼓起透明的大氣泡，后來變成小氣泡。
6加入蜂蜜，轉小火，快速滑動鍋鏟。
7最后是這個狀態(tài)，就要注意了，就像啤酒起泡的感覺，轉小火。
8鍋中泡沫會消失，變成糖漿，這時倒入核桃快速翻動，然后撒芝麻。您可以用兩根筷子在糖色中蘸一下，拉開后出現(xiàn)細絲，很快變硬變脆，說明熬糖到這程度就可以了。
9鏟子上的糖漿是這樣的，這個狀態(tài)就是對的。
10把裹滿糖色的核桃仁放在不粘烤盤上擺開晾涼。很快就凝固成脆脆的琥珀核桃。
做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起來，放在陰涼干燥處，可以保存一個月左右。
美美的享用吧！
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