第二次就成功了
By李興超
用料雞蛋3個奶油奶酪200g低筋面粉10g玉米淀粉15克牛奶130g黃油40g細(xì)砂糖35g泡打粉2克塔塔粉1克做法步驟1、分離蛋黃，蛋液，放蛋液的容器不能有水
2、蛋液加5g白砂糖攪拌均勻
3、家里沒有牛奶了，用的沖泡好的奶粉
4、提前燒開一鍋清水，水開后關(guān)小火，隔水融化奶油奶酪，室溫足夠的情況下可以省略這一步，融化至能不太費(fèi)力就能攪拌的時候即可
5、面粉，淀粉一起過篩入攪拌好的蛋黃液中，攪勻，放入三分之一的牛奶，充分?jǐn)嚢韬螅咽Ｓ嗯Ｄ谭湃霐嚢杈鶆?/p>
6、將上一步攪勻的蛋奶面粉混合物倒入小鍋中，隔水加熱（小火），不停攪拌，直到小泡泡消失，開始糊糊化
7、加入黃油攪拌均勻，如果很熱的話，稍微涼涼一些
8、將上一步的糊糊三分之一先倒入軟化的奶酪中攪勻，然后全部倒入攪勻
9、接下來打發(fā)蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至濕性發(fā)泡備用
10、將打發(fā)的蛋白跟第8步的糊糊混合均勻倒入6寸的模具中，震出氣泡，放入250℃預(yù)熱好的烤箱中，230℃烤10分鐘，之后轉(zhuǎn)130℃烤50分鐘。
11、成品出鍋
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