為了保持黃花菜的口感和新鮮程度，僅僅洗了洗，并沒用水焯，就放入了鍋中。

不料，下午便有兩個孩子出現腹瀉、嘔吐等癥狀，就吃了點兒止腹瀉的藥。

本以為可能是天熱中暑所致，但怎成想，直到傍晚，孩子病情仍未有所好轉。

崔先生說，當晚，他便帶著孩子到醫院就診。

醫生詢問了緣由后，告訴他，疑食用烹飪不得當的新鮮黃花菜，才出現食物中毒的癥狀。

近期，他們醫院也接待過類似病人。

該醫生介紹，鮮黃花菜中，含有一種名叫秋水仙堿的物質，可使人產生腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。

為什么新鮮的黃花菜會有毒?記者問。

油田總醫院消化內科醫生黃樹民說，其實，秋水仙堿本身是沒有任何毒性的，但當它進入人體體內后，容易被氧化，在氧化之后，會迅速生成二秋水仙堿這種劇毒物質，從而引發多種不良中毒反應。

輕微的中毒癥狀，表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，嚴重的中毒癥狀，為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

所以，在食用新鮮的黃花菜時，如果沒有注意，將黃花菜進行特殊處理，或者烹調的***不恰當，就可能造成中毒。

兩招祛毒

那么，新鮮黃花菜到底能否食用呢?黃醫生說，新鮮黃花菜雖然有毒，但只要處理得當，就可以完全放心地食用。

喜歡吃黃花菜的讀者，要想嘗嘗新鮮黃花菜，只要掌握必要的處理***，就可以了。

因為，新鮮黃花菜之所以有毒性，主要是因為，其中含有秋水仙堿，如果將新鮮黃花菜中的秋水仙堿去掉，就不會出現中毒了。

黃醫生說，要去除新鮮黃花菜中的秋水仙堿其，其實不難，只要做到兩點即可：擇掉花蕊和焯水浸泡。

首先，要將花蕊全部擇掉。因為，黃花菜花蕊中的秋水仙堿量最多，擇掉花蕊，也就去掉了大部分的秋水仙堿。

第二，要注意烹飪***。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可被破壞。鮮黃花菜要先用水焯一下，撈出后再放入涼水中浸泡、沖洗，以清除掉有毒物質。這時的黃花菜即可以烹煮食用，食用后不會出現中毒癥狀。

黃醫生還提醒，食用鮮黃花菜后，一旦出現嘔吐、腹瀉等癥狀，不必驚慌，盡快到正規醫院就診，同時也可先自行采用簡易***進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。