“暑退秋澄轉(zhuǎn)爽涼，日光夜色兩均長(zhǎng)。”“秋分”節(jié)氣，意味正式“入秋”。哈妹溫馨提醒，隨著“秋分”節(jié)氣到來(lái)，冷空氣開(kāi)始日漸活躍，氣溫降低的速度明顯加快，大家注意保暖以防感冒哦！

秋分時(shí)節(jié)前后，我們家特別愛(ài)吃這道酸菜魚(yú)火鍋，胃口麻辣夠味，鮮香爽口，勾人食欲，吃到中途下一點(diǎn)青菜葉子，別提多愜意!秋季大家可不要錯(cuò)過(guò)這道美味佳肴哦！

跟著哈妹一起看看美味的麻辣酸菜魚(yú)火鍋的具體烹飪步驟，老少皆宜，做法簡(jiǎn)單！喜歡的朋友可以收藏在家做做看！

配料:

草魚(yú)一條1500克左右、酸菜魚(yú)調(diào)味料一袋、雞蛋兩枚、姜片適量、蒜瓣適量、花椒10克、干辣椒段10可、干淀粉5克、鹽少許、黑胡椒少許、料酒少許、醋少許、豬油少許、蔥花適量、芝麻少許、白糖少許、味精少許

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備酸菜魚(yú)調(diào)味料一袋

2.把收拾干凈的草魚(yú)·用刀從魚(yú)尾處切至魚(yú)中骨位置·改平刀把魚(yú)分為兩瓣

3.刀呈45度把魚(yú)肚上的魚(yú)刺片下來(lái)，剁小塊備用

4.把魚(yú)切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制過(guò)程中易碎

5.切好的魚(yú)片放入盆內(nèi)加適量料酒·雞蛋清兩個(gè)·少許的鹽·夠魚(yú)片的味就行，再加入淀粉·少許胡椒粉味精拌勻備用

6.鍋內(nèi)放少許清油大火燒熱

7.把魚(yú)骨放入鍋內(nèi)小火煎至兩面微黃

8.加入姜片花少許花椒炒香

9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃動(dòng)鍋少許炒一下

10.加醋·料酒·少許豬油·少許鹽

11.再把水加入大火煮7-8分鐘轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘

12.魚(yú)片同漏勺一起放入鍋內(nèi)煮·最好湯水能淹沒(méi)魚(yú)片為佳

13.煮的過(guò)程中·用鍋鏟輕輕把魚(yú)片扒平扒散

14.煮約兩分鐘撈出魚(yú)片備用，同時(shí)湯內(nèi)放少許味精·白糖

15.把鍋內(nèi)湯水倒入火鍋·再把煮好的魚(yú)片放面上

16.把適量花椒·干辣椒·芝麻·蔥花撒在魚(yú)面上

17.鍋內(nèi)加約150克的油燒七八成熱

18.淋在花椒·辣椒·芝麻和蔥花上面，香辣撲鼻美味的“麻辣酸菜魚(yú)火鍋”就成了

19.“酸菜魚(yú)火鍋”

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