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蕓豆，又稱菜豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科菜豆屬，蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆營養(yǎng)豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高，多吃有益于身體健康，深受人們的喜愛。

夏天多吃一些蕓豆有消暑，清口的作用。蕓豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑***用，即有抗腫瘤作用。

今天給大家?guī)淼倪@道菜是青椒蕓豆絲，是特別簡單的一道家常小菜，幾個步驟就可以輕松掌握，懶人必備！下面就介紹具體的******。

【青椒蕓豆絲】

1.首先，我們準備蕓豆一把，清洗干凈以后，切成細絲，放入盤中。紅椒一個，去籽以后，切成紅椒絲，青線椒幾根，斜刀切成絲，蔥白一段，切成馬蹄片，大蒜幾粒，切成蒜片。

2.所有食材準備好后，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱后，倒入蔥蒜、線椒絲，翻炒出香味后，倒入蕓豆快速翻炒。

3.這個過程，要開大火快速爆炒，把蕓豆炒至斷生以后，我們開始調味，放入食鹽2克、雞粉1克白糖1克、辣椒醬5克，倒入紅椒絲，快速翻炒化開調料，最后淋入少許明油，提亮菜品的色澤，翻勻后，即可出鍋裝盤。

好了，這道清脆爽口的青椒蕓豆絲就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖