雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。快一起來學學這道外酥里嫩的炸雞排吧～
By青葙子
用料雞胸肉1塊姜20g奧爾良腌料10g面粉20克面包糠適量生抽1勺五香粉2勺食用油100g鹽適量雞蛋1個做法步驟1、一塊雞胸肉從中間片開，分成兩片。然后加入姜片、生抽、奧爾良腌料、少許淀粉拌勻，放進容器用保鮮膜封裝，插幾個孔，放入冰箱冷藏兩小時以上，最好冷藏一夜入味。
2、腌好的雞胸肉拿出來，裹上面粉。
3、再裹一層雞蛋液。（雞蛋液里放一些鹽）
4、再裹上面包糠，讓它吸收幾分鐘水分，這樣面包糠被吸飽水后，沾在雞胸肉上再炸的時候不容易脫落。
5、鍋里燒熱油后，轉成文火，慢炸一會后，撈出來晾涼一下，再回鍋復炸，這樣會更外酥里嫩。直到筷子輕松***去，里面都熟透了就可以出鍋了。
6、切開裝盤，撒上白芝麻和辣椒粉。
7、還炸了雞中翅，也是同樣的調料和步驟。
小貼士不怕麻煩的可以炸一會兒后，撈出來晾涼一下，再回鍋復炸，這樣會更外酥里嫩。
雞胸肉的飲食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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