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1、小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。。

2、今天老劉就來分享一下“油燜小龍蝦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

小龍蝦、蔥節、洋蔥片、蒜子、京蔥、青紅椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香葉、蒜末、花椒粒、貴州特產糍粑辣

4、先把小龍蝦蝦腳剪去，然后在小龍蝦頭上剪一個小洞，把小龍蝦的胃挑去，剪的時候洞不要留太大，再把小龍蝦的蝦線從尾巴抽出，再在蝦尾豎著剪一刀

5、再把處理好的所有小龍蝦用刷子刷干凈備用。鍋燒熱后倒入多一點的色拉油，然后把京蔥、洋蔥片、小蔥節、香菜、蒜子倒入鍋中熬兩三分鐘，再放入桂皮、香葉、八角、花椒粒繼續熬蔥香油

6、直至所有的輔料熬制微焦，撈出所有輔料只留蔥香油，在蔥香油中放入貴州糍粑辣、姜末、蒜末爆香，再放入小龍蝦，翻炒片刻

7、再放入料酒、生抽、蠔油、老抽、一勺糖、小半勺鹽，再加入兩瓶啤酒，大火燒開中小火燜十分鐘左右，再放入蒜子、青紅椒片翻炒均勻，蓋上鍋蓋再燜兩分鐘即可裝盤，最后再放上香菜點綴下。這樣一盆香味濃郁的油燜小龍蝦就做好了

8、小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

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