俗話說無湯不成席，這過年期間招待客人，餐桌上必定要有一碗湯，男人忙著聊天喝酒了，倒是女人們一直在吃，所以今年我準備做這道黃豆豬蹄湯，黃豆中含有大量的蛋白質，豬蹄中都是膠原蛋白，女人多吃對皮膚好。

如果黃豆豬蹄湯做好了，湯鮮味美，豬蹄鮮嫩Q彈，好喝更好吃。眾所周知，新鮮的豬蹄也會有一股腥味，為了去掉這股腥味，大家會選擇用各種調料。

但是我想告訴大家的是，要想把黃豆豬蹄湯燉得好喝，調料是不能亂放的，去掉腥味的同時，還破壞了豬蹄特有的鮮美，所以它就不好喝不好吃了。大廚教給了我詳細又正確的做法，跟著一起做，又鮮又香沒腥味。

黃豆豬蹄湯的做法：

取適量的黃豆還有花生，用清水淘洗干凈，然后重新放入清水中，浸泡四五個小時，這樣更容易煮熟。

去市場上買處理干凈的豬蹄，順便讓老板幫忙斬成塊狀，買回來先放在清水里浸泡十多分鐘，這樣可以泡出多余的血水，減少腥味。

鍋內添冷水，倒入豬蹄，還有適量的料酒，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出豬蹄沖洗掉浮沫備用。

大蔥剝皮洗干凈切成小段，生姜去皮洗干凈切成片狀，喜歡吃辣的還可以放一點干辣椒，切成小段，準備一點白芷備用。

起鍋熱油，油熟后倒入豬蹄翻炒均勻，盡量用小火，一直翻炒到豬蹄呈現焦黃色，然后放入蔥段、姜片、干辣椒煸炒出香味。

繼續倒入多一點的清水，把白芷放進去，大火加熱燒開，然后倒入黃豆、花生，再次燒開等幾分鐘，換成中火，燉煮一兩個小時，豬蹄軟爛，撒入適量的食鹽，繼續燉煮十分鐘就可以盛出食用了。

烹飪技巧：

要想燉的豬蹄湯鮮美好喝，調料是不能亂放的，只用蔥、姜還有白芷就可以了，它們可以很好地去掉腥味異味，還能起到提鮮增香的作用。