作為一個美食達人我特別想不通，某些人為什么非要吃野生動物！豬肉，牛肉，羊肉，雞鴨魚，還有海鮮，這些不香嗎？前段時間，豬肉漲價，我做了幾個月的牛肉，羊肉，雞肉菜譜，每次做法都不一樣，寫過上百個菜譜了，也只是中國飲食文化的冰山一角！單說最得人心的豬肉，就算365天，翻著花的做，天天不重樣都沒有問題！放著老祖宗花了幾千年去馴養的家畜，家禽不吃，非要吃野味！非要吃野味！這嘴是有多欠！
圓規正傳！這回介紹一道福州的特色菜——荔枝肉，主角還是因為漲價，讓我們老百姓又愛又恨的“豬肉”，口感是酸酸甜甜的，味道很是下飯。做法也不難，和糖醋小酥肉有很多異曲同工的地方。食材很好買到，大家宅在家里的時候可以試一試。
【荔枝肉食材清單】花生油適量，豬里脊肉450克，土豆約80克，大蒜3瓣，香蔥適量，番茄醬4湯勺，蠔油1湯勺，白醋1小勺，鹽1小勺，料酒1湯勺，1個雞蛋的蛋清，水淀粉適量。
步驟1準備好主要的食材。
步驟2將里脊肉先片成1厘米厚的肉片，再將肉片一面像切魷魚一樣切成網花。目的是讓肉在炸的時候能卷在一起。
步驟3切成網花后，再切成小塊的，打一個雞蛋的蛋清進去。
步驟4倒入一湯勺料酒。
步驟5一小勺鹽，拌勻后腌20分鐘。
步驟6土豆切小塊，蒜切碎，香蔥的蔥綠和蔥白，分開來切碎。蔥綠用來點綴，蔥白用來熗鍋。
步驟7腌好的肉塊兒裹上淀粉。
步驟8鍋中倒入多力濃香花生油，沒過肉塊和土豆的量就可以了。油溫七八成熱，一片一片加入肉塊開始炸。用筷子頂著油鍋底部有小氣泡快速冒出，就表示油溫可以了。
步驟9肉塊炸至金黃，有多力濃香花生油炸出的荔枝肉香氣十足。
步驟10荔枝肉炸好后撈出控油，不用關火換鍋，接著炸土豆。土豆炸至用筷子可以輕松串透即可撈出。
步驟11另起鍋，倒入適量多力濃香花生油。
步驟12中火燒熱油后倒入切碎的蔥白和蒜末爆香，轉小火倒入一湯勺蠔油。
步驟13倒入4湯勺番茄醬，小火炒勻。
步驟14倒入小半碗水淀粉。
步驟15小火煮至濃稠。
步驟16倒入炸好的荔枝肉和土豆，倒入一小勺白醋小火翻炒一會兒，讓其入味。
步驟17出鍋裝盤后撒上蔥綠點綴即可。
