紅苕尖很多人較為陌生，它就是紅苕（紅薯）的葉子。在我國的許多地方的農村都栽種，人們吃的無非就是紅薯，對于紅薯葉，可能有人不知道怎么食用，把它利用來最多就是喂養豬兒用。其實這是對紅苕尖的認識太少了，紅苕尖不僅人能吃，并對人的身體有極大的好處。很多人都知道豬蹄能催奶，但是不知道紅苕葉也有這一功效。很多的老年人，因為隨著年齡的不斷增加，所以身體的免疫能力出現了很大的問題，因此我們做子女的可以給他們多吃一些苕尖，相信對于老人的身體是很有幫助的。
紅苕尖在我的家鄉還是很流行吃，人們的吃法有熗炒紅苕尖，也有涼拌紅苕尖，但是涼拌紅苕尖一般人可能想到的就是要放醋，今天給大家分享的涼拌紅苕尖不放醋，用泡菜鹽水來代替酸味，這個味道很特別，也非常的好吃呢，不信的話，試試。
材料：紅苕尖鹽干辣椒花椒粒泡菜鹽水蒜末
步驟：1、把紅苕尖的黃葉及老干掐掉不要，并把它掐短洗凈瀝干備用
2、鍋里燒開水，待水開了后，加鹽、食用油（幾滴），倒入紅苕尖焯水煮熟
3、把煮熟的紅苕尖放入事先準備好的冷涼開水里浸泡一下
4、鍋燒干，放干辣椒、花椒粒小火變成驕傲香撈出
5、把炒了的干辣椒及花椒用刀在菜板上壓成細末
6、把紅苕尖從冷涼水里撈出瀝干放入盤子里
7、在盤子里的紅苕尖上加炒過的干辣椒、花椒末、蒜末、泡菜鹽水拌勻即食
小貼士：此菜涼拌最好不要用油辣椒，沒得這種馬上炒了的干辣椒香，這個馬上炒的干辣椒，爆香。另外不變黑的小技巧就是煮紅苕尖的時候水里加鹽、食用油。還有一個技巧，紅苕尖涼拌用泡菜鹽水比放醋好吃多了。
