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清炒山藥是一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，有的人在家炒山藥，做出來(lái)卻不好吃，其實(shí)還需要一點(diǎn)小技巧，學(xué)會(huì)這樣做，山藥清脆爽口特別入味。

今天就給大家分享這道菜的家常做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友，就一起來(lái)試試吧。

下面請(qǐng)看我們的操作：

1.準(zhǔn)備淮山藥半根，洗凈后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。

2.盆里加入少許白醋，這樣可以避免山藥氧化變黑。

3.接下來(lái)切一些配料，青椒一個(gè)去籽，切成菱形片，胡蘿卜一小塊同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來(lái)配色。

4.生姜一小塊拍扁切成姜末，蒜子兩粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中備用。

5.然后把山藥控去水分。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪。

6.鍋中添入適量清水，水開后加入少許白醋。

7.下入山藥，加入白醋可以保持山藥顏色更亮。

8.焯水一分鐘左右，下入青椒和胡蘿卜，繼續(xù)焯水15秒，即可撈出控水。

9.然后過一下涼水，避免山藥粘連。

10.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜末爆香。

11.再倒入山藥和配菜，快速翻炒幾下。

12.淋入一勺清水，開始調(diào)味，加入食鹽3克，白糖1克，雞精1克，翻炒均勻，化開調(diào)料。

13.再勾入適量的水淀粉，繼續(xù)翻炒30秒。

14.出鍋前淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。

15.好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的清炒山藥就做好了，吃起來(lái)清脆爽口，回味無(wú)窮，喜歡的就試試吧。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。