月餅別做老一套，教你冰皮月餅做法，無需烤箱，省錢好吃不上火。

很快就要到中秋節了，中秋節那天家家戶戶都會吃月餅，象征著團團圓圓。小時候非常盼望著過年過節，就因為過年過節有許許多多好吃的東西，中秋節也不例外，最喜歡吃香香甜甜的月餅了。在物質比較匱乏的年代，每一種美食都是成年后滿滿的回憶。

臨近中秋，在如今物質豐富的時代，超市里早早的就擺上了各種各樣口味不一，價格不同的月餅，有圓的有方的，有的價格還不便宜。今天我想在家里做月餅，不用烤箱也能做，用的食材非常簡單，去超市里買了一些西米和地瓜淀粉，還準備了咸蛋黃和綠豆沙餡，經過一個小時的奮戰，終于做出了冰冰涼涼，晶瑩剔透的冰皮月餅，現在把我的做法分享給大家。

原料

西米200克，地瓜粉80克，咸蛋黃、綠豆沙餡各適量。

調料

白糖30克。

做法

第一步：碗中倒入200克西米，倒入適量清水剛好沒過西米，再浸泡一個小時；西米浸泡好后倒入30克白糖，喜歡吃甜的可以多放些，再倒入80克的地瓜淀粉。

第二步：先用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的面團，如果面團太硬加少許清水，太軟加一些地瓜淀粉。

第三步：然后把面團搓成長條再切成大小相等的小面團，先搓成圓形再按壓成餅狀。

第四步：提前準備咸蛋黃和綠豆沙餡，你也可以用其它的餡料，比如棗泥餡、紅豆餡等等。

第五步：然后像包包子一樣的把它包起來，再搓成光滑的圓形。

第六步：準備一個月餅模具，里面撒一些淀粉防粘，把面團放入模具里，輕輕一按就壓出月餅的形狀了。

第七步：全部做好放案板上備用。

第八步：把做好的冰皮月餅生坯放入蒸鍋里，蓋上蓋子，上汽中火蒸20分鐘。

第九步：時間到冰皮月餅蒸熟了，取出放盤子里即可享受美食了。

冰皮月餅做好了，做法簡單好吃不上火，剛蒸出來表皮是軟糯的，加咸蛋黃是咸香味的，加綠豆沙餡是沙甜沙甜的；放涼后也不發硬，口感是Q彈有韌性，我們可以一次多做一些放冰箱冷藏，想吃的時候取出蒸一蒸就可以了，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：我今天用的是咸蛋黃餡和綠豆沙餡，你也可以用其它餡料，可以把綠豆沙餡和紅豆沙餡一次多做一點放冰箱冷凍，想做包子或者月餅的時候取出來做餡料。

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