川菜，即四川菜。以“尚滋味，好辛香”為其特點。歷來享有“一菜一格，百菜百味”之美譽。它在中國歷史上最高可以追溯至先秦的巴國和蜀國，貫穿了整個巴蜀文明，在四川的歷史文化中，留下了濃厚的一筆。現在社會中，川菜依然作為八大菜系之首，向全世界人民展現它獨特的魅力。川菜獨特的魅力主要來自于哪呢？

川菜不僅有我們大家都知道的麻辣，同時還有魚香味、麻辣味、辣子味、陳皮味、椒麻味、怪味、酸辣味等口味。滿足不同人對不同味道的追求，讓大街小巷都能看到它的身影。

在川菜烹飪過程中，運用味道的不同，調配方面加了很多的變化，使得出來的菜品味道層次十分豐富，且色香味俱佳。而烹調***擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等各種烹飪***。運用的最好的就是小煎，小炒和干煸了。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、川菜給我們呈現了不同的家常風味，菜品繁多，花式新穎，做工精細。川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、***工藝精細、操作要求嚴格分不開的。

無數的川菜美食給我們的生活增添了絢麗的色彩。在寒冷的冬季，和家人一起，來一鍋川味火鍋，在享受美食的同時，暢聊人生，是何等的酣暢淋漓。此外，口水雞，回鍋肉，夫妻肺片，宮保雞丁，麻婆豆腐，水煮牛肉給各位食客帶來了味蕾的享受。

川菜，以其讓人難忘的口味，精湛的烹飪技藝，和種類豐富的菜色在美食界獨樹一幟，傲立于世界美食之林。