這盤小菜脆嫩爽口，咸中帶著微微的辣味和甜味，絕對的佐粥佳品。

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醬三樣

圖文|煙雨心靈

黃瓜3根尖椒2根大頭菜半顆生抽約100ml糖2勺大蒜1頭姜1塊干辣椒4只植物油3勺粉洗粗粒鹽適量

1.準備好食材，洗凈控水。

2.大頭菜撕成小塊，黃瓜和尖椒斜切成小塊。

3.加鹽，我用的粉洗粒鹽，拌勻，靜待殺出水分。

4.我這個大概用鹽腌制了3個小時，這是殺出的水分。

5.再攥干，盡量擠干水分，這樣吃起來口感比較脆，如果手沒勁兒，可以把食材放入紗布袋里，上面壓一重物。攥干后的食材可以嘗一嘗，有淡淡的咸味即可。如果特別咸，可以用清水投洗一下，再攥干。

6.姜切片，辣椒剪小段去掉籽，蒜切片。

7.鍋里注油，可以稍微多一點，涼油下辣椒段和姜片。

8.待辣椒炸酥香時，倒入生抽，同時加糖。糖和生抽我是估摸著加的，沒有具體的量。

9.醬汁煮沸后關火，稍放涼，加入蒜片。

10.待醬汁涼透后倒入食材里，拌一拌，入冰箱冷藏。腌制幾個小時后就可以吃了。

11.成品，爽脆，咸中帶著微微的辣味和甜味，佐粥佳品。

小竅門：

不喜歡吃很咸的咸菜，醬汁我只用了醬油，沒有加鹽。這樣的小咸菜一次不用做太多，隨吃隨做就好，時間長了就不好吃了。

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~~By煙雨心靈~~

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