山珍海味，一種是山林里的美味，一種是海洋里的美味，哪種更好吃，勢必是仁者見仁，智者見智，各有各的說法。

不過，如果你去了盧氏，吃了這兩樣山珍，一定會把票投給前者，因為味道實在是太讓人難忘了。今日，和大薈師一起走進盧氏，嘗嘗香菇和猴頭吧。

盧氏是全國重點生態功能保護區，獲得過“全國第三屆百佳深呼吸小城”、“第20屆亞洲旅游業金旅獎·十佳綠色生態旅游目的地”和“美麗中國·生態旅游十佳示范縣”等稱號，環境好，自然山珍也少不了。

早在古時，盧氏就是木耳、蘑菇、猴頭等山珍出產地，改革***后，當地***又鼓勵農民大力發展香菇生產，產量一年比一年高，成為南方各省食用菌市場的重要貨源。

當地有伏牛山和熊耳山等，山雖多但不高，崇山峻嶺中生長著茂密的櫟樹林，拿盧氏人的話說，這是祖先留給子孫的一筆巨大財富。

為什么這么說呢？因為這些櫟樹古時伐倒后，靠自然調節生長黑木耳，朵大肉厚，成了居民們賴以生存的謀生工具之一。

伴隨著時代的發展，農民朋友們開始人工制菌，借助山林的優勢，生產出了盧氏香菇。

作為三門峽市盧氏縣的特產，它以朵大、肉厚、質細嫩、味鮮美、滑潤爽口以及花菇率高而出名。

全縣樂于種香菇，鄉鄉村村有安排，家家戶戶都參與進去。

如今，每年冬天，大伙兒上山砍伐雜木、櫟樹枝干，利用農閑開機粉碎，到了春天，就相互間幫忙裝袋，再上鍋上籠用蒸氣消除雜菌。

等到了秋天，香菇開始發菌，發菌后被搬到院外的架子上，一排一排地擺放著。

次年冬天來臨時，氣溫降到攝氏20度以下，香菇開始萌生慢長，不久，朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出來。

這時候，就可以用小刀片將結實的塑料袋割開一個小口兒，讓菇丁透氣生長。再過幾天，菇丁慢慢變成了傘狀，等全部撐開就可以收獲了。

別看等待的時間有些長，可一切都是值得的，氣溫低，香菇被冷風吹了，會裂開了一條條口子，菇茶就像一朵荷花一樣，人稱花菇，最貴時在南方一公斤可賣三四百元。　　

而猴頭，則是另一種珍貴的食用菌。由于外形、體外的絨毛形狀以及顏色酷似猴子的頭，所以它被取名為猴頭。

一般而言，猴頭常寄生在麻櫟、栓皮櫟、青剛櫟等櫟類樹木的干枯樹樁或活樹的干枯部分，7、8月份冒頭。

用來做菜的話，猴頭味道鮮美可口，每百克猴頭中含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，還含有多糖，所含蛋白質水解后可得16種氨基酸，人體必需的8種氨基酸猴頭中含有七種。

此外，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養成分。

這兩種山珍，給當地的農民送去了福音，也讓旅行到此地的游客有了口福。