說到雞蛋，這種食物絕對是每個人的生活中，必不可少的東西。其中蛋白質含量特別豐富，老少皆宜，可以為人體提供充足的營養，其實除了營養豐富之外，這東西受人歡迎的原因還有一個，那就是做法多樣。
它可以拿來炒、蒸、煮、煎等等，每一種烹飪方式中，又能分成幾十甚至上百種做法，因此平日生活中，完全拒絕不了這種美食。我們家的雞蛋只要一吃完，就會立馬去買一袋新的準備在那里，沒有雞蛋的時候還有點焦慮，不知道吃什么好。
買回來的雞蛋，大家都喜歡放在哪里呢？很多人說隨便放在一個地方就行啊，這東西又不會壞，還真是說錯了，很多人不知道的是，雞蛋也是有保質期的，如果保存不當的話，很容易變成“臭雞蛋”。今天來給大家分享一種保存技巧，簡單實用。
【保存雞蛋】1、首先各位要明白，買來的雞蛋千萬不要清洗，不然臟水進入雞蛋中，更容易發生變質。因為雞蛋的表面，雖然我們看不到，但確實是有很多氣孔的，因此即使是比較臟的話，我們也不要清洗哈。
2、下面我們就用到家里的必需品了——大米，用大米來保存雞蛋，不僅簡單方便，而且效果很好，更何況現在人人家中都有大米，就算是沒有大米，用小米、沙子之類的也是可以的。
3、接下來，我們就準備來保存雞蛋啦，那么保存雞蛋的時候，可不是隨便放在大米中這么簡單的。在放雞蛋的時候，一定要記住，把雞蛋的小頭朝下，大頭朝上埋在大米中，方向不要弄混了。這樣進行保存即可，隨吃隨拿，這是我個人認為最簡單的做法了。
【西紅柿炒雞蛋】配菜：西紅柿、雞蛋、鹽、白糖、蔥花、食用油
1、西紅柿去皮之后，切成小塊，再把雞蛋打在碗里打散，接著再切一些蔥花，放在一旁備用。
2、下面往鍋內倒入少量底油，把雞蛋液倒進去，開始翻炒，等到雞蛋凝固之后，將其盛出備用。下面我們接著來炒西紅柿，把西紅柿多翻炒一會兒，直至出湯為止，這時候再把雞蛋重新加進去，加上鹽和白糖，白糖是一定需要放的哦，這樣吃起來更香甜更鮮美。
3、翻炒均勻之后，撒上少許蔥花，就可以出鍋了。西紅柿炒雞蛋，是雞蛋的簡單做法之一，但是要想炒得好吃，也要記住幾個竅門，比如說西紅柿需要去皮，需要炒出湯汁，還需要往里面加上一點白糖。
