電視劇《霞光》是個好玩的諜戰片，講述大連在抗戰勝利后，我們從蘇聯占領軍接管政權的故事。我看故事不太上心，然而片子里提到的當地特產小吃海麻線包子、油煎燜子、海腸餃子才是引起我好奇并關注的閃光點。劇里的好人、壞人都吃，說明很普通。

尤其是多次提及的“海麻線包子”，有人說去大連沒吃到是人生的一大遺憾。劇中佟麗婭扮演的主角高大霞包的海麻線包子是一絕，還開了一家飯店，連蘇聯軍官都很喜歡吃。

海麻線在遼東半島、山東半島一帶，被當成海上名菜。

什么是海麻線？海里的這種“線”好吃嗎？

海麻線，正式名為萱藻Scytosiphonlomentarius，萱藻科萱藻屬藻類。與海帶、裙帶菜、鹿角菜等同為褐藻綱，因藻體細長似萱草而得名。萱藻叢生于沿海的巖礁或石沼中，宛如金色的絲線，隨海水的涌動而輕輕搖擺。中國南北沿海，包括廣東、海南等地均有分布。

海麻線是大連沿海一帶的叫法，山東這邊稱它駱駝毛或海嘎子。山東日照叫撈子筋，也是形容它是細條狀的。萱藻藻體中空管狀，連云港叫海菜管，浙江一帶叫海通草。

個別地區將繩藻科的繩藻Chordafilum也稱作海麻線，非同物。

海麻線包子

海麻線包子實際上屬于蒸餃，搟得薄薄的死面皮兒，塞得鼓鼓的餡兒，猶如一只只元寶。海麻線吃起來有點像海帶，韌勁比海帶稍大，更帶嚼勁。

海麻線拌餡可以放點五花肉丁或新鮮的海蠣子肉，可放點蔥花。加鹽和味精要適當，不能過咸。為了不改海麻線特有的味道，即所謂老大連味道，最好不放香菜和姜末兒。

不止大連人，青島、煙臺、威海一帶沿海的人，開春都愛包海藻餃子，有裙帶菜的、海苔餡的、石菜（礁膜）餡的等等。但最鮮美和正宗的莫過于海麻線餡。

新鮮的海麻線先在淡水里洗兩三遍。剁碎之后，用專門的細網袋將里面的海水擰干。因為海麻線是一種管狀海藻，細管里存了一些海水，若不擠干，會過咸發苦。干海麻線要泡發。

海麻線不僅可以做餡，也可涼拌、燉湯、煮食、燒菜或曬干菜。其實更完美的吃法是做成丸子。蒸海麻線丸子是大連那邊海島上特有的一道名菜。

最能體現它地道性和珍貴性的，是大連莊河市的海王九島上，以最新鮮程度的海麻線和特有的漁家的大鍋做的丸子。當地常將它與紅薯等一起入鍋蒸，蒸好的海麻線丸子墨綠色，上面點綴著肥肉丁和海蠣子肉，湯汁乳白，鮮香無比，滑潤可口，令人垂涎。

走向大眾化

能吃到鮮海麻線的，只有某些沿海一帶的居民。即使在當地，也并不是一年四季都能吃到鮮的，往往買曬干的，一斤少說要20多元。

海麻線生長需要較低的水溫，海水在最冷的季節才會發芽生長，所以并不容易見到剛長出來的海麻線。甚至土生土長的大連人也有沒吃過它的。

野生的海麻線要用手在寒冷的水中一點點地采集出來，一般在春節前后上市。一到4-5月，海水溫度升高，海麻線就會變老并消失了。因而在沿海它也是很稀罕的海洋蔬菜。

因為海麻線的市場缺口非常大，自然資源又極為有限，因而越來越緊俏了。長期以來海麻線養殖技術不成熟，也缺乏種苗，限制了該海藻的開發和利用。本世紀初，由中國海洋大學主持、煙臺長島海域示范區等單位協助，開展了海麻線的育苗與栽培研究。課題組經過八年攻關，終于技術成熟。

目前海麻線業已大規模養殖，可以不再單純依賴野生資源了。野生的海麻線一般只能長到半米長，而人工養殖的可長到一米多長。以往大連、煙臺等地海麻線只能進入高檔飯店，如今當地的普通市民也有機會嘗鮮了。

美味和保健

海麻線是食用價值和保健價值極高的褐藻。它不僅味道鮮美，營養豐富，可以食用或作飼料，也有藥用價值。

海麻線中蛋白質的含量高于紫菜，而且蛋白質優質，其氨基酸組成平衡。

藻內含有豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸EPA含量高。EPA屬于Ω-3多不飽和脂肪酸，對調節自身免疫、降低膽固醇等有較好活性。

海麻線還含有大量的褐藻多糖***酯，水解出的***根離子具有抗凝血作用和抗血栓作用。

它的鎂含量相對較高，高于紫菜和海帶。雖然其中鈣的含量略低于紫菜和海帶，但高于螺旋藻及其他海藻。

其所含的膳食纖維可促進腸道蠕動，加速糞便排泄。

相比紫菜、海帶、裙帶菜，海麻線的抗衰老、防血栓指標更高。在目前研究的46種同類海藻中，海麻線抑制癌細胞的活性“指數”也遙遙領先。

海麻線也和海帶、裙帶菜一樣，含有豐富的褐藻膠。提取的褐藻膠除了用于食品、藥品，還可用于***海藻纖維，用在衣物、襪子等紡織品上，那可真是海“麻線”了。

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