用傳統***教你腌香椿，只需2種調料，放一年不壞，留住春天的味道。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
香椿是春天里必吃的一道野菜啦，每年的這個時候我都會采摘一些香椿吃。在南方相信很多家庭已經腌制了香椿有一個星期左右了吧？在我們這個比較寒冷的北方，香椿才剛剛發芽。這個時候去地里采摘香椿最合適最鮮嫩的，在我媳婦的老家，就有一棵種了五年左右的香椿樹，所以每年的這個時候，都會陪媳婦回家摘香椿吃。
香椿除了在這個季節吃之外，可以將其用鹽腌制起來，然后放在冰箱的冷凍處，這樣隨吃隨取就特別方便了。香椿這道菜可以說是大自然的饋贈，它是唯一一種好吃又解饞的樹葉，相比于春天的榆錢來講，這個香椿吃的次數更多。
其實腌制香椿的***特別簡單，我的這個傳統***是我80歲的老奶奶教給我的，從她小的時候就腌香椿的習俗啦！所以也就流傳了下來，今天我就將這個老傳統腌制香椿的***分享給大家，相信大家學會就再也不用擔心自己腌制的香椿容易放壞不好吃啦。
——傳統腌制香椿的***——準備食材：香椿500克，精鹽，白酒，清水。
操作步驟：
1.首先將采摘回來的香椿500克放在清水中給它摘洗干凈，因為香椿是在自然環境中生長的。難免會沾染很多泥土和細菌，所以清洗這一方面大家一定不要忽略啦。清洗的次數也不需要太多，最多兩次就可以啦！
2.香椿洗好之后，放在開水中給它燙一分鐘。然后撈出放在自家用的篦子中。放在陰涼通風處給它晾干表面的水分。如果放在太陽底下暴曬的話，那么這個香椿在曬制的時候很容易就會出現卷邊變黑的現象，這樣我們腌制出來的香椿就不好吃啦。這也是腌制香椿的一個小技巧，大家不要看錯啦。
3.香椿晾干水分后，將其移至一個大盆中。500克的香椿在里面加入50克的精鹽，多次少量的加入。用手揉搓均勻。將香椿柔軟就可以啦。每一個香椿都裹勻精鹽。然后蓋上蓋子，放在密閉的環境中腌制四五天。
4.大概四五天后，這個香椿就已經腌制入味啦。對于嘴饞的朋友來講，四五天后就可以吃這個香椿芽啦。如果家里的香椿芽腌制太多的話，我們可以在上面撒上少許的白酒翻拌均勻。
5.然后分次包裝放在保鮮袋中，直接放在冰箱的冷凍處保存。這樣隨吃隨取想吃多少就拿多少，每次早上起來不知道做什么菜的時候，就可以用這個香椿芽下飯吃啦。
好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對腌制香椿芽有其他不同的看法嗎？歡迎評論區留言哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
