根據(jù)實(shí)際情況而定。
餃子皮食用面粉和適量的淀粉，加適量清水進(jìn)行攪拌發(fā)面而成的，一般來(lái)說(shuō)***餃子皮淀粉和面粉的比例是沒有特定的要求的，可以根據(jù)實(shí)際的面粉量，加適量的淀粉進(jìn)行攪拌均勻即可。
餃子皮為什么要加淀粉2其實(shí)面粉中含有一定量的淀粉，這些淀粉已經(jīng)足夠制成餃子皮了，添加淀粉只是為了防止餃子皮沾到一起，所以說(shuō)***餃子皮的時(shí)候，淀粉的量適量就可以了，不需要放太多，太多反而不利于***餃子皮。
餃子皮可以加生粉嗎3生粉就是淀粉中的一種，是由幾種特定的淀粉***而成的，主要是用來(lái)勾芡的，具有很好的吸水、粘附及光滑潤(rùn)潔性，***餃子皮的時(shí)候加一些淀粉，那么可以使餃子皮看起來(lái)更加的透明，生活中常見的水晶餃子就是這樣做出來(lái)的。
餃子皮和面用冷水還是溫水4建議用冷水和面。
在***餃子皮的時(shí)對(duì)于餃子皮的塑形是很重要的，一般建議使用冷水和面會(huì)比較好，因?yàn)槔渌兔鏁?huì)使面團(tuán)更加有筋道，做出來(lái)的餃子皮更好一些，要是溫水和面，那么很容易導(dǎo)致做出來(lái)的餃子皮失去活性，出現(xiàn)松散、易裂等現(xiàn)象，***出來(lái)的餃子皮口感不好。
