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在北京傳播著如許一句俚語：萊菔大白菜保寧靖。

這句話徑直展現(xiàn)了北京人對萊菔與大白菜的景仰，而跟著高科技的超過，新穎科學(xué)也領(lǐng)會證明了這兩樣菜蔬對人體都格外有益。

固然，咱們今上帝要說的是大白菜，以是萊菔就先放一旁盡管不顧了。大白菜具有極為充分的抗氧化元素，是菜蔬界的防癌影星，個中的氯化物不妨控制癌細胞侵犯咱們的基因卵白。其余，大白菜還含有葉黃素、玉蜀黍黃素，這可都是有著護眼工效的元素，所以大白菜也是一起護眼食品。

前陣子跟還在北京上學(xué)的同窗聊了聊，同窗報告我，北京人對于大白菜的做法光怪陸離，但個中最佳吃的即是“酸溜大白菜”，對于這道菜，北京人有一個一致的講法：爽口！

那么酸溜大白菜如何做，你確定很獵奇吧，來，即日小編帶你來看看！

?最愛好嫉妒溜大白菜了

酸溜大白菜主料：大白菜

輔料：大蒜、蔥、姜、干辣子、小粉

調(diào)料：香油、生抽、醋、糖、鹽巴

接下來咱們一道來看下辦法和提防事變哈酸溜大白菜確定是以大白菜為食材，那么大白菜要如何處置呢？沿著大白菜葉的中線對半切開，如許簡單切邊，即使大白菜葉不大，那么就不必切了。

在這邊須要指示大師的是，切大白菜的功夫盡管順著紋理切，如許大白菜會熟得較快，也更簡單保住維他命而不至于過多的流逝。

接著咱們就須要用刀將大白菜葉斜切成片，之以是采用斜切是由于斜切不妨增大交戰(zhàn)面，后續(xù)處置的進程中會更入味。

大蔥切段即可，干辣子則拿鉸剪剪成巨細十分的片斷就不妨了。

兌調(diào)料汁的功夫，醋、蝦醬、白糖、鹽的比率大約是3：1：2：3，大師不妨先試試口胃，不妨按照本人的愛好再微調(diào)，這邊不過小編愛好的口胃哈，籌備好后拌和平均即可。

前期處事到這就中斷了，接著即是開鍋。先介入過量植被油，燒至五分熱的功夫即可放入干辣子，炒出辣味后放入大蔥爆香。

接著先放入大白菜梗，炒上三十秒，而后倒入地發(fā)端調(diào)好的料汁，攙和平均后再介入大白菜葉，分盛開由于大白菜葉熟得比擬快，一道放的話大白菜葉熟了大白菜梗還沒熟，大白菜梗熟了大白菜葉爛了。

結(jié)果一步即是和面了，介入提早籌備好的水小粉（普遍小粉和水是1：5），鏟子要連接地拌和和面，結(jié)果再介入香油翻炒幾下就行。之以是要拌和是為了提防水小粉結(jié)塊，大師要提防呀。

動作一起家常菜，酸酸甜甜仍舊很佐餐的，不妨說是價廉物美了，大白菜價大白菜價，大白菜多廉價大師想來都是領(lǐng)會的哦~

結(jié)果一提，為了讓酸溜大白菜真實做到爽口，翻炒進程中倡導(dǎo)全程大火哈。

一盤醋溜大白菜特寫

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