番瓜餅白面和糯米面比率1因為番瓜餅是一種不妨用白面，也不妨用糯米面創造的食品，只然而用番瓜跟白面做出來的番瓜餅黏度比擬低，吃起來的不粘牙、口感較硬少許，而跟糯米面做出來的番瓜餅黏度則比擬高，吃起來的口感更軟弱、Q彈。
所以在普遍情景下，固然創造番瓜餅當面粉和糯米面的比率并沒有特出訴求，但為了讓面團成形，倡導番瓜和白面以1:2的比率，番瓜和糯米面以1:1的比率，簡直的比率不妨經過自己愛好的口感舉行加減。
番瓜餅白面放多了太硬如何辦2倡導加水大概加番瓜。
因為白面具備較強的吸水性，當放入過多的白面，而潮氣又不夠時，就會引導面團發硬，而太硬的面團對簡單展示干裂的局面，簡單感化后續的創造辦法，引導番瓜餅創造波折。
所以白面放多的同聲，倡導加少許水大概含有潮氣的番瓜餅，讓過剩的白面也能吸附到潮氣，進而使面團從新變的柔嫩。
番瓜餅白面要放酵母嗎3一視同仁。
番瓜餅對于放不放酵母并沒有關系的規則，不妨按照自己愛好的口胃來看，由于酵母是一種膨化劑，在白面中放入酵母會讓面團爆發很多氣體，變的疏松起來，如許創造的番瓜餅的口感是疏松空腹的。
而沒有過程發酵的面團創造的番瓜餅，口感則是實心的，但其滋味及養分并沒有什么辨別，而且不會爆發對人體無益的物資，所以番瓜餅要不要放酵母實足一視同仁。
番瓜餅的面團要醒多久410-15秒鐘。
因為剛融洽的面普遍會有少許沒有揉開的小圪塔，大概是面團外表粘著一層干白面，假如徑直做番瓜餅，簡單引導番瓜餅的口感較為精細。
而醒面即是將面團靜置，不妨讓面團中的潮氣與白面顆粒充溢融洽，而且讓面團中的卵白質吸水伸展，使面部肌肉癱瘓變軟弱有彈性后，再舉行創造不妨使番瓜餅的口感更好，所有進程常常在10-15秒鐘安排。
