自從學會烘焙，餐桌上的食物也變得豐富起來，除了各種口味的面包，蛋糕也是生活中常見的美食，除了杯子蛋糕以外，女兒最愛吃的就是可可蛋糕，做法簡單節省時間，比戚風烘烤的時間短，味道細膩又柔軟，加點可可粉，做成可可味的蛋糕卷，切成小塊，平放表面裝飾少許奶油，華麗大轉身，就是精致的小蛋糕，美味又好吃。

這款精致的小蛋糕，主要的食材就是蛋糕卷，很多朋友說蛋糕卷好烤，就是卷的時候容易開裂，今天雨媽教你詳細做法，做出來的蛋糕胚，怎么卷都不會開裂，好看又好吃，做法還簡單，一條蛋糕卷可以切成7片，搭配牛奶可以當早餐，搭配咖啡就是下午茶，享受美好時光。

【毛巾面精致小蛋糕】

所用食材：雞蛋5個（帶殼60克1個），牛奶55克，可可粉10克，玉米油50克，低筋面粉58克，細砂糖50克

表面裝飾：淡奶油120克，可可粉5克，細砂糖8克

【******】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，雞蛋每個的重量在60克左右。

2、首先把蛋白和蛋黃分離，放蛋白的容器要無水無油。

3、首先把牛奶加熱至50度左右，把可可粉篩入牛奶里攪拌均勻，牛奶加熱更方便可可粉融化。

4、把玉米油倒入可可里，乳化均勻，多攪拌一會，表面有少許油花也沒關系。

5、把低筋面粉篩入，攪拌至無干粉的糊糊狀態。

6、把分離的蛋黃倒入面糊里，用打蛋器攪拌均勻。

7、攪拌好的蛋黃糊，細膩光滑，提起打蛋頭面糊不滴落。

8、分離的蛋白，用電動打蛋器打發起泡，把細砂糖分3次加入，打至出紋理以后，打蛋器低速打發。

9、打至蛋白霜濕性發泡，提起打蛋頭呈小彎鉤狀態即可。

10、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻后，倒入蛋白霜里抄底翻拌均勻。

11、拌好蛋糕糊，細膩光滑無顆粒，把蛋糕糊倒入28X28的正方形烤盤（鋪油紙或者油布）里，鋪油布或者油紙方便脫模。

12、烤箱預熱上下管150度，把烤盤放入烤箱中層，烘烤25分鐘出爐。

13、出爐以后，立即放冷卻架上散熱，表面放涼以后，鋪上油紙倒扣脫模。

14、把蛋糕胚上下邊，45度斜切邊角，用搟面杖輔助卷成蛋糕卷。

15、淡奶油加糖篩入可可粉，用電動打蛋器低速打發至出現明顯紋理，裱花袋放入自己喜歡的花嘴，裝入打發好的淡奶油。

16、把蛋糕卷切成大小均勻的小塊，平放把淡奶油擠上小花朵，就可以了。

17、細膩柔軟，高顏值的小蛋糕就做好了。

?大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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