香菇炒肉片是一道很常見的美食，在許多飯店里幾乎都有這樣一道菜。香菇肉片吃起來鮮香味美，口感爽滑，非常下飯，美味程度無法言表。
香菇炒肉片
香菇炒肉片雖然是一道很家常的美食，但是想要把它做好卻并不是很容易。如果做法不適當的話，炒出來的肉片會比較干硬，香菇也不會那么好吃。但是如果能把握住其中的幾個小細節，那么做出來的香菇肉片不僅有賣相，口感也非常鮮美。今天就給大家分享一下香菇炒肉片的具體做法，下面就一起來看一下。
香菇炒肉片
需要準備食材：香菇、五花肉、青紅椒、蔥、姜、干辣椒
香菇炒肉片
1、豬肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、攪拌均勻腌制15分鐘左右。
香菇炒肉片
2、香菇洗干凈去蒂，切成厚片備用。鍋中燒水，水開之后放入香菇，焯水3分鐘左右，然后撈出來控水備用。
香菇炒肉片
3、蔥切成片，姜切成絲。紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊。如果喜歡吃干辣椒的話，還可以切適量的干辣椒備用。
香菇炒肉片
4、鍋中倒入油，油熱之后放入肉片煸炒，炒至豬肉變白后放入蔥、姜、干辣椒
香菇炒肉片
炒香之后放入香菇，快速翻炒1分鐘。如果鍋內太干的話，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之后再放入少量的生抽或者耗油，此時再加入青紅椒，翻炒均勻。因為前面已經加入的有生抽或者耗油，所以鹽就可以根據自己的口味添加了。
香菇炒肉片
然后再將辣椒斷生后放入蔥蒜，再次翻炒均勻，待汁水收完后，就可以出鍋裝盤了。
這樣一道好吃又下飯的香菇炒肉片就做好了，味道鮮美，做法簡單易學，搭配米飯或者饅頭一起吃非常過癮。
香菇炒肉片
【小貼士】
1、香菇要焯水后切厚片，那樣吃起來的口感才會更好。
2、肉片的厚薄程度要適中，太厚的話入味不充分，太薄的話沒有肉香味。
3、加入料酒不僅可以去除肉肉腥味，還可以去除香菇本身的氣味。
上面介紹的這些就是我做香菇肉片的***和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
