皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁等，是皂角的果實。其營養價值很高，是一種珍貴的純天然綠色滋補食品，素有“植物燕窩”等美譽。很多人都喜歡在熬粥的時候加入皂角米，好吃又營養。那么2021年皂角米多少錢一斤？皂角米單莢和雙莢有什么區別？一起來了解下吧。

2021年皂角米多少錢一斤？

河北保定市安國市皂角米62.22元/斤；上海市靜安區皂角米65元/斤；吉林白山市撫松縣皂角米70元/斤；浙江杭州市臨安區皂角米38元/斤；安徽合肥市廬陽區皂角米47.5元/斤；安徽亳州市譙城區皂角米36.56元/斤；福建泉州市豐澤區皂角米37.33元/斤；山東濟寧市嘉祥縣皂角米55元/斤；河南南陽市南召縣皂角米19元/斤；湖北襄陽市棗陽市皂角米32.67元/斤；廣東廣州市荔灣區皂角米41.44元/斤；廣西玉林市玉州區皂角米22.27元/斤；貴州畢節市織金縣皂角米50元/斤等。

備注：以上農產品價格信息均來自惠農網大宗產地批發報價（非市場零售價格），僅供參考。

皂角米要怎么泡發？

皂角米食用前需泡發才可以，一般能泡到5-7倍左右大小，泡好的皂角米煮出來口感更好吃。泡的時間因品種而定，一般品質更好的云南梁河單莢皂角米泡2-3小時就行，可以泡大7-8倍，而貴州畢節的雙莢皂角米就要泡的更長一些，差不多5個小時，可以泡大5-6倍。

另外，用冷水和熱水發泡的效果不一樣，原則上用熱水和冷水都可，但都有各自的優缺點。冷水泡速度慢，但營養成分流失小、口感好，而熱水泡則恰好相反。

皂角米單莢和雙莢有什么區別？

皂角米有單莢和雙莢之分，兩者的區別在于：

雙莢皂角米多為貴州畢節地區，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠。泡發率可達4-6倍；而單莢皂角米大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑、味道更濃。泡發率也比雙莢的高，可大5-8倍。

總的來說，皂角米是一種很美味的食物，其營養價值也非常高。不過在選購時，要注意區分單莢和雙莢，畢竟不同的品種其泡發***也是不一樣的。