紫薯浪漫的紫色讓人很難不喜歡，一提到紫薯，首先就會想到它顏色好看，吃起來口感好，其實，它的營養才是最值得一提的。而且它的味道很獨特，可以做成很多種小點心。經常的食用對身體非常的好，也不會擔心發胖哦!那么紫薯有什么樣的養生功效呢?下面我們就一起來看看吧!

紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原產中美洲，在世界衛生組織確認的佳食品榜中，番薯位于佳蔬菜組中的榜首。

由于番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯，紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，番薯的根既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手。中國從2002年開始引進種植。

紫番薯是集營養、保健于一身的番薯特用食品。因它的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯。

它除了含淀粉、蛋白質、糖外，還富含紫色素、綠原酸、維生素B1.B2.C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上;硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等各種礦物質微量元素是普通番薯的數倍，故又叫富硒紫番薯。

紫番薯還具有抗突變、抗氧化、降血壓、保護肝臟等功能;紫番薯含有大量黏液物質，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑，經常食用對人體必須的微量元素起到補充和保健作用。

近20年來，國外越來越多的研究結果顯示出番薯營養價值豐富。番薯富含18種氨基酸，膳食纖維的含量是米、面的10倍，維生素E是小麥的9.5倍，是一種生理的堿性食品，維持人體健康所需的酸堿平衡。

富硒紫番薯是平湖市從省農科院引進種植的番薯新品種，2007年試種成功后，經農業部農產品質量安全監督檢驗測試中心(浙江)檢測，有機硒含量每公斤鮮薯達到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鮮薯達到200毫克，經常食用能起到提高免疫、降血壓、保護肝臟的保健作用。

紫番薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時停止生長。塊根適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。紫番薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大。紫番薯生長期間適宜土壤水分為田間大持水量的60%～80%。

紫甘薯中含有大量花青素。花青素的作用花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。

紫番薯花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。

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