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1、素雞是一種傳統豆制食品，以豆腐皮(千張，非油皮)作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。

2、今天老劉就來分享一下“秘制素雞”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開始介紹所需要食材：

素雞750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小蔥適量。

4、先把生姜切片，小蔥切末，然后把素雞外面紗布去除，再把素雞切片。

5、然后放入五成熱的油鍋中，表面炸制色澤金黃，表皮酥脆起氣泡后撈出。

【老劉小貼士】

素雞通過油炸以后，燒制時更加入味，而且吃起來口感，外皮有點酥脆，中間非常的嫩滑。

6、鍋中留適量底油，然后放入冰糖來熬糖色，熬到呈醬油色，起氣泡時放入炸好的素雞，翻炒上色，再放入姜片，繼續翻炒片刻，然后放入漫過食材的涼水，再放入一勺黃豆醬，5克蠔油，10克生抽，5克老抽，鹽一勺，然后蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘。

7、等湯汁收濃時，再放入蜂蜜，翻炒均勻，裝盤撒上蔥末點綴，這樣一盤鮮美入味的秘制素雞就做好了。

8、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅肉味素雞含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。