大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

今天給大家分享一道川菜“干煸熟牛肉”，這是一道色香味俱全的名菜。色澤鮮亮，味道獨(dú)特，也可以當(dāng)做小零食，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

食材：熟牛肉

輔料：青椒、小紅椒、小蔥、干紅椒、花椒

調(diào)料：雞粉、食鹽、白糖、料酒、生抽

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備熟牛肉一塊，切成粗條。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

青椒半個(gè)，切成寬條，小紅椒兩個(gè)，去籽切成條，小蔥一把斜刀切成段。

準(zhǔn)備干紅椒、花椒各一大把泡在水中備用。

3.下面開(kāi)始焯水

鍋中燒水，把牛肉焯一下水，焯過(guò)水的牛肉口感軟硬合適，水開(kāi)之后，焯30秒就可以撈出控水。

4.下面開(kāi)始炸制

鍋中燒油，在等待油燒熱的時(shí)間，我們把牛肉拌上干淀粉。

油燒至微微冒煙時(shí)，倒入牛肉，這個(gè)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，30秒就可撈出控油。

5.下面開(kāi)始***

鍋中留油，干紅椒、花椒控干水分，倒入鍋中爆香。

泡過(guò)水的干紅椒和花椒在干煸的過(guò)程中，不容易煸糊，更容易入味。

炒出干紅椒、花椒的香味之后，再把牛肉條倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下之后，起鍋。

加入雞粉，食鹽，白糖，料酒，生抽，翻炒化開(kāi)調(diào)料，再倒入青、紅椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均勻之后，就可以出鍋裝盤(pán)了。

好了，一道麻辣鮮香的干煸熟牛肉就做好了。

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