冬天到了，吃火鍋的人越來越多，不管是自己在家里做火鍋吃，還是去飯店吃火鍋，羊肉卷是肯定是要吃的，吃火鍋沒有羊肉卷，有一種不像是吃火鍋的感覺對吧？只是你買的羊肉卷，真的是羊肉卷嗎？市場上羊肉卷的價格是不等的，一斤羊肉卷的價格有的是二十幾塊錢，而有的則是六七十塊錢，便宜的那種，就是我們在吃火鍋的時候買到的現成的羊肉卷，而價格貴一些的，則是手切羊肉卷。手切羊肉卷的真偽幾乎不用懷疑，都是新鮮的羊肉現場切的，只是那些現成的羊肉卷，基本上都是用鴨肉或者是狐貍肉加上一點羊肉精做出來的，這樣的羊肉卷不但對胃腸不好，且還會含有大量的苯酚等有毒物質，對人體健康是非常不利的。來吧各位，今天教大家分別真假羊肉卷，一起來看看吧。

真假羊肉卷的分辨***：

紅白肉相連是否層次明顯羊肉不是豬肉，豬肉會出現大肥肉和瘦肉各自占一邊的情況，可是羊肉基本上不會出現這個問題，因為羊肉里面的肥肉是很少的，就算有，也是與瘦肉摻合在一起，如果做成了羊肉卷，紅白肉也會呈現相摻在一起的情況。而假的羊肉卷，肥肉和瘦肉非常分明，看起來很好看很有食欲，其實這樣的羊肉卷一定會是假的不用懷疑。

化凍之后肉質如何化凍之后你自己觀察一下，羊肉卷的肉質是怎么樣的。真的羊肉卷不管是否凍著，肉質都不可能用手輕易的抖落碎的。可是假的羊肉卷卻會在化凍之后，拿起來一片，用手抖落幾下，不管是肥肉還是瘦肉的地方，有一種“粉”了的感覺，就像是馬上要被抖落碎了一樣，這樣的羊肉卷千萬不要吃，一定是羊肉精加上一些鴨肉、狐貍肉之類做出來的。

羊肉卷的肥肉是否有伸拉性這一點很簡單，拿起一片羊肉卷，看一下羊肉卷的肥肉部位，用手輕輕拉一下，真正的羊肉做出來的羊肉卷，會有一種彈性，或者說是伸拉性，不會輕易被拉斷，不管是凍著的還是化凍之后的。而假的羊肉卷，幾乎沒有這種伸拉性，拉一下就會斷掉，而且斷截面非常的“利索”，沒有肉類連在一起的那種感覺。

熱水燙過后觀察紋理與顏色假的羊肉卷我曾經吃過一次，吃了沒幾口胃里就開始翻江倒海的難受，然后就是腹痛、腹瀉，惡心感特別嚴重。后來我做過實驗，假的羊肉卷被熱水燙過之后根本沒有羊肉的那種紋理，這是辨別真假羊肉卷非常明顯的一個辦法，而且假的羊肉卷被熱水燙過之后，顏色變得發黑，真正的羊肉卷被熱水燙過之后，依舊呈現粉粉的紅。

煮過后肉片是否有突出物假的羊肉卷在經過煮沸之后，撈出來看一下，尤其是瘦肉部分，上面會有大小不一的一些黑點或者是深色的原點，這些原點邊緣部分突出很明顯，這是真的羊肉卷不會有的。這些莫名其妙的圓點，其實就是一些不知名的死家禽或者其他肉類里面的一些淋巴結與雜質經過壓實之后，形成的一些突出物，然后被切成了片。

涮火鍋后湯里是否有過多油脂真的羊肉卷下火鍋之后，剛開始的湯鍋里幾乎沒有什么油脂的，也就是在多次涮鍋之后，湯的上層才會有一層油脂，但是少量。而假的羊肉卷，用來涮火鍋之后，就算是剛涮了幾片，湯的上層就會漂浮起很多的油脂，這樣的羊肉卷絕對是假的。

吃起來口感是否發“渣”真的羊肉卷用來涮火鍋吃的時候口感很好，肉質呈現一條條的肉條，吃起來也是鮮嫩無比，而假的羊肉卷，在下火鍋之后，吃進嘴里總感覺有一種發“渣”的感覺，就像是嚼著一嘴的鋸末子毫無羊肉的鮮嫩口感。

聞味道辨別真假羊肉卷下入鍋里之后，先別急著吃，拿手扇一扇火鍋的上方，那些霧氣飄進鼻孔的瞬間，你會聞到濃濃的羊肉的膻味，夾雜著說不清的一種異味，有點點臭味，還有點像是人工香精之類的香味，總之不是單純的羊肉味，怪怪的特別難聞，這樣的羊肉卷千萬不要吃了，一定是用羊肉精和其他死家禽的肉做出來的。