我們通常喝的粥，有大米粥，小米粥，八寶粥；這些粥的做法通常是將各種糧食作物浸泡洗凈之后，放入水中，慢慢煮制。

八寶粥

那么你聽說過粯子粥或者秈子粥么，其實這是同一種粥的不同名字，但是這兩個字粯和秈卻甚是生僻，一個讀xiàn一個讀xiān。

粯子粥

粯子粥一般指蘇中泰興和靖江地區的元麥粉所***的粥，為蘇中地區的特產，當然也有把玉米面粥叫做“玉米粯子粥”，單講粯子粥，就是特指元麥粯子粥。因為粯就是指元麥。元麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素，是大麥的變種。主要產地為江蘇中部靖江泰興為代表的高沙地區以及周邊。

元麥粯子粥

***這種粥還是需要點技術的，通常有兩種做法。

1.用涼水調拌成糊狀的粯子倒入粥中，煮沸，這是年輕人會的。

2.是比較需要技術含量的。老一輩的人，會一手攪拌粥，一手抖動瓢，瓢中是干粯子，將粯子均勻的灑入粥中。這種做法，粥更好喝，老一輩人拿捏的更精準。

還有需要特別注意的是，加入粯子后煮沸之后要時不時地揚湯止沸，因為這種粥非常容易沸騰，稍不留神就會溢出鍋外。因為曾經的化學老師說過，這種粥其實就是化學中的一個概念——膠體。***的過程中加點食用堿，那么最后煮出來的粥會非常紅潤粘稠，口感非常好。

雪里紅咸菜炒油攤燒餅

再配上當地常做的雪里紅咸菜炒油攤燒餅，那真是實實在在的享受，兩者真是絕配。粯子粥非常適合糖尿病患者，葷食過多者，而且很養胃。

大家喝過這種粥么？

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