大家好，我是舒晨。秋天是吃蓮藕的季節，今天帶來一道“涼拌藕片”的家常做法。

做涼拌藕片，總是容易遇到顏色變黑或失去脆感等問題，下面分享一些涼拌藕片的小妙招，不僅能讓藕片保持潔白的顏色，口感也是清脆爽口，要是愛吃涼拌藕片，那就趕緊試試吧。

【涼拌藕片】

材料：蓮藕、青椒、紅椒

輔料：大蒜、紅辣椒

調料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽

做法：

1.準備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。

2.切好的藕片要放到涼水中浸泡，不僅可以防止氧化變黑，還能洗去表面的淀粉，讓藕片保持爽脆的口感。

3.準備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。

4.燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟后影響口感。

5.等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。

7.準備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開。

9.藕片冷卻后瀝干水分撈到一個大碗中，再淋入準備好的調料汁。

10.把藕片和調料汁充分攪拌均勻，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用。

秋季是食用蓮藕的季節，買一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡。