用茄子包餃子原來這么好吃，鮮美多汁還不油膩，比三鮮餡還好吃

北方人是特別喜歡吃餃子，因為我就是地道的北方人，我們家好像每周都要吃幾頓餃子，家人都很愛吃，尤其是老公，幾天不吃就不自在了，好像沒吃飯一樣，而且不管什么餡料的餃子他都很喜歡吃。

北方人不僅喜歡吃餃子，對餃子的餡料也是很有研究了，好像在我們眼里是沒有什么不能夠做成餃子的，大家都知道平時的餃子餡，韭菜、白菜、蘿卜這些，但是可能很少有人知道茄子也是能做餃子餡的。

用茄子包餃子原來也是這么好吃的，比三鮮餡的都香，鮮美多汁，而且還不油膩，茄子平時大家都是用來做菜的，可以炒可以燉，味道都是很好的，茄子的營養價值也是很高的，常吃茄子具有降低高血壓高血脂，預防胃癌、清熱活血、保護心腦血管、治療凍瘡等等一些的作用。

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

【菜品】：茄子餃子

【烹飪食材】：豬肉餡適量、茄子4個、蔥適量、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、花椒水適量、食用油適量、鹽適量

【烹飪步驟】：

1、面粉加入適量的水揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，醒面半個小時，嫌麻煩的話大家可以買現成的餃子皮。

2、豬肉餡也可以買來現成的豬肉餡，或者自己在家剁也可以，加入老抽，生抽，蠔油，五香粉，胡椒粉攪拌均勻，再少量多次地打入適量的花椒水，順著一個方向攪拌上勁，再倒入適量的熟油拌勻，茄子切碎之后用鹽腌制一下，將茄子的水腌制出來，擠干水分之后放入肉餡中攪拌均勻備用。

3、面團醒好了之后取出來，然后做成餃子皮，自己包和面的餃子皮是比較粘得很好包，外面不買的有的時候就是很難包，不粘。

4、將餡料包進餃子皮中。

5、餃子皮對折，把邊緣捏緊實。

6、兩只手拿住餃子，捏緊，大拇指的地方同時向中間擠壓一下，一個漂亮的餃子就包好了。

7、將所有的餃子都包好了。

8、鍋中加入適量的水，然后將包好的餃子放入水中煮熟后撈出來，這樣美味的茄子餃子就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、茄子先切好之后放入一點鹽腌制一下，這樣就能把茄子中的水腌制出來。

2、餃子的蘸料大家惡意根據自己的喜好來做，用辣椒油和生抽還有陳醋調制一碗就可以，北方人喜歡也蘸著蒜醬吃。

【文案編輯】目海食王小廚