一方山水孕育一方人，不同地域的人們在性格方面也是差距明顯，十分有趣的是不同的山水孕育之物，它們卻同樣帶著那片地區中人們的一些性格特征，就像今天我們聊的這種茴香，它真的是土生土長在我們中國。

懐香一詞始見于我們的東漢時期，這也是茴香一詞由來的根源，從我們南北朝時期開始，在很長的一段時間中茴香所指的香料，它并非是現在我們熟悉的八角，而是小茴香。在很多人看來，小茴香的香氣優雅悠長，在香料的復合應用之中它并非最為濃烈綻放自己的，它不張揚卻能默默地工作著，發揮出許多有貢獻性的作用，而這些不正是我們中華民族特有個性呢？

小茴香最廣為人知的作用便是它的調和作用，這點也和我們國人很像，無論你性格霸道、張狂，在那股潤物細無聲的持久努力下，那些霸道、張狂的人總會在不知不覺之中，它們便回到了應有的平衡中，這便是小茴香的魅力所在。八角、砂仁、桂皮、丁香、草果、山奈、香葉等香氣比較濃郁的香料，小茴香便常常憑借著清新和悠長的香氣，以四兩撥千斤之力讓它們平靜下來，維護了整組香料配方的香氣平衡。

小茴香雖然十分擅長作為輔助者，勤勤懇懇地為整組香料配方的整體利益服務，但是在遇到需要維護特性的事物時，它同樣有能力擔當起主要的力量，例如在鹵水中烹飪牛肉時用它當主料，它不僅可以針對牛肉本身的腥臊味，它還能很好地保持牛肉原本的肉香，保障牛肉原本味道的展現，這樣的個性是十分難得的，而且也和我們很像，只有這樣的個性才能保住綠水青山，又賺下金山銀山。

小茴香香氣淡雅，這帶來一些人們對于它的誤解，以為它沒有濃烈的一面，以至于在面對它的時候總是以第一印象判斷，覺得它還不夠濃郁，于是不斷地加量，殊不知小茴香的后勁十足，當那些人覺得差不多足夠味道時，小茴香爆發出來的后勁一定不是他們所想要的，所以使用小茴香時千萬不能忽視它的后勁，因為它的濃郁會隨著時間推移不斷綻放。