對于一條魚來說，清蒸是最高的禮遇。如《飲食男女》中朱師傅叮囑的那樣：“對待鮮魚，紅燒就可惜了，上籠清蒸，吃原味的剛好！”

通常，蒸格是長輩最順手***蒸魚的工具

戳上圖，可以穿越到蘭心餐廳~

主廚親授用蒸格做清蒸魚！

但還有更懶的辦法嗎？

想到用微波爐蒸魚的也不止我們，還有老字號綠楊邨第三代傳承人之一的楊雋。

右一為楊雋

楊大廚堅(jiān)定地說：微波爐蒸魚完全可行！

效果：微波爐蒸魚≈蒸籠上蒸

時(shí)長：微波爐蒸魚用時(shí)更少

口感真的差不多！

于是按照楊大廚給的***，

小編進(jìn)行了一本正經(jīng)的料理操作…

此次2條各170g的鯧魚，蒸煮僅需3分鐘！

微波爐版清蒸魚

【所需食材】

小鯧魚2條|蔥粒|姜片|蒜

鹽|料酒|蒸魚豉油

用微波爐蒸魚，建議選擇體態(tài)比較輕盈，

厚度稍微薄一點(diǎn)的鯧魚或者帶魚。

你們現(xiàn)在看到的是2條去了魚頭的鯧魚！

只是小編的媽媽覺得，不去魚頭看著難受。

小編想說，去了魚頭反而更辣眼(﹀_﹀)╭

★制作開始★

去腥

鯧魚處理后洗凈，

放在開水中燙一下，撈出備用。

用開水燙可以去腥，去血水，

蒸出來的魚會更干凈。

腌制

鯧魚撈出后，在肉厚的地方劃兩刀。

在魚背上劃刀，可便于鯧魚更入味，

受熱會更均勻，肉也會更嫩。

在魚身上撒少許鹽，

然后倒入料酒腌制15分鐘。

裝盤

在盤底放上姜絲或者蔥白，

姜片和蔥段放在魚肚上，

淋上少許料酒，倒入75g冷水。

姜絲或蔥白放于盤底可防粘底，且受熱更均勻

微波爐會蒸干水分，所以可多放些水。

撒上蔥花后，蓋上保鮮膜，

并用牙簽戳幾個(gè)氣孔，避免保鮮膜漲破。

現(xiàn)在就進(jìn)微波爐啦！

按下“蒸魚”模式，即可。

如果沒有蒸魚模式，

一斤的鯧魚需要高火7分鐘左右。

調(diào)味

取出鯧魚后，將盤中的水倒掉，

然后倒入蒸魚豉油即可，

有條件的話還可以淋上一些熱油！

檢驗(yàn)魚肉熟不熟，可以用筷子戳一下。

迫不及待地嘗了一口，

鮮、嫩、滑、香于一體！

用微波爐做的蒸魚絲毫不比蒸籠差！

有些食物，沒有繁復(fù)的燒法和調(diào)味。

簡簡單單就很好吃，再配上一碗米飯，

即能感受到生活中最本真的味道。

真心感謝楊大廚的傾力配合~