一直以來視為廚余垃圾、最后只能拿來喂豬或者當肥料的豆渣，其實是營養價值非常豐富的原料，富含膳食纖維。在日本，豆渣被稱為“卯の花”(unohana)；而韓國的“????”(bijijjigae,豆渣鍋)也是將其加入火鍋中，只要掌握了正確的烹飪方式，豆渣也能變身為一道口感與香氣并存的美食。今天為大家帶來6款用豆渣做成的經典美食，簡單易做，好吃不浪費。
1、香炒豆渣原料：豆渣、蔥、青蒜末、肉末、彩椒
做法：
1、不粘鍋洗凈擦干，加熱，倒入豆渣小火烘炒，炒至干松狀態盛出；
2、熱鍋冷油加入肉末，炒香加入少許生抽，放入青蒜末、彩椒煸炒；
3、倒入豆渣、蔥末繼續煸炒，放入少許椒鹽和十三香繼續翻炒即可。
2、豆渣玉米窩窩頭
原料：玉米面150克，面粉50克，豆渣100克，糖少許，溫水少許
做法：
1、除水外所有原料混合均勻
2、稍微揉一下，根據面團狀態加入少許水，揉至不粘手的狀態
3、捏成窩窩頭形狀，放入蒸鍋蒸熟
3、韭菜/芹菜葉豆渣煎餅
原料：豆渣、玉米面適量、韭菜一把、雞蛋一個、鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
2、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調入鹽、五香粉和香油；
3、攪拌均勻后，捏成小餅壓一下，平底鍋放油兩面煎黃即可。
也可以把韭菜換成芹菜葉，清香美味，營養價值也很高
4、豆渣包/豆渣饅頭
湖南經典款炒肉包。會做包子的吃貨可以將香炒豆渣作為餡料包入包子中，味道獨特清香超好吃。還可以做成豆渣饅頭，簡單美味。
原料：豆渣，自發粉，糖、溫水
做法：
1、豆渣擠干，倒入自發粉和糖攪拌均勻
2、倒入溫水揉面，揉至面團光滑，蓋上保鮮膜，放入40-50度左右的容器中發酵至2倍大
3、拿出繼續揉面，搓成饅頭，放上蒸鍋二次發酵至一倍大
4、大火蒸10分鐘即可。
5、蘿卜絲豆渣炸丸子
原料：豆渣200克、面粉80克、白蘿卜一個、雞蛋2個、色拉油適量、香油1勺、白胡椒粉、鹽、蔥花少許
做法：
1、蘿卜刨絲，加入豆渣、面粉，雞蛋打碎，混合在一起攪拌均勻；
2、加入色拉油、香油等調味料繼續攪拌均勻；
3、捏成小丸子，熱鍋寬油中火炸一遍，外殼定型后撈出；
4、再重新下鍋炸一次至外殼酥脆后撈出，用廚房紙吸干油即可。
6、豆渣炒雞蛋
原料：雞蛋、豆渣、蔥花、彩椒
1、豆渣擠干，加入雞蛋攪拌均勻；彩椒切丁加入攪拌均勻
2、熱鍋冷油下蔥花，小火炒香，倒入雞蛋液翻炒
3、炒熟盛出即可。
