黃花魚，是我國四大海洋業(yè)品種之一。作為經(jīng)濟(jì)魚類，黃花魚的捕獲量較高，價格也十分親民。而且，黃花魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺較少，深受大眾喜愛。進(jìn)入禁漁期，海鮮食材少了，價格也高了，但黃花魚依舊是物廉價美。先煎香一下，再用醬料燜煮，就十分味美。至于醬汁搭配，可以選擇“蔥伴侶”的六月香系列醬料，燜出來的黃花魚豉香濃郁，超級下飯哦。
ByHui私房【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料小黃魚3條白豆干（自選）2塊生姜1塊香菜或小蔥適量腌魚用食鹽1茶匙食油適量料酒3湯匙生抽1湯匙蔥伴侶六月香甜面醬1湯匙蔥伴侶六月香豆瓣醬1湯匙溫水6湯匙做法步驟1、這次選用小黃花魚，一人一條剛剛好，挑選眼睛不混濁的。
2、先處理魚：去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，尤其內(nèi)腔的黑膜、血塊，都必須清理。沖洗干凈后，用廚房紙拭干表面水分。
3、在魚的表面和內(nèi)腔抹上薄鹽，腌制片刻。
4、將豆干切成厚片，生姜切片、香菜切碎。
5、用六月香的豆瓣醬、甜面醬，加上生抽、料酒拌勻。
6、然后加入溫水調(diào)和成燜煮醬汁。
7、取平底鍋加入適量油，用中小火將魚煎至兩面金黃。
8、另取一口鑄鐵鍋或砂鍋，底部均勻鋪上姜片、白豆干。
9、然后碼放上煎好的黃花魚。
10、再澆上⑥預(yù)先調(diào)好的燜汁。
11、加蓋燒開后，轉(zhuǎn)中小火燜煮8分鐘，開蓋撒上香菜即可。
12、魚肉鮮香，營養(yǎng)美味，十分下飯。
小貼士①也可以用大黃花魚替代，但燜煮時間需要稍微延長。②白豆干可以用自己喜歡的食材例如金針菇、土豆片等替代。
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