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紅燒肉美食(紅燒肉美食介紹)

  • 美食
  • 2023-04-19 13:43

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

導語:中國的飲食文化源遠流長,其中有一道深受廣大人民群眾的喜愛—紅燒肉。紅燒肉外觀體現出“濃油赤醬”的特點,肥而不膩,口感微甜,入口即化,下面和大家一起分享此菜的做法。

食材:五花肉、大蒜、姜

材料:八角2個、干辣椒若干、香葉2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香

【紅燒肉】—肥而不膩、入口即化

第一步:五花肉切成2厘米左右的方丁,切兩個2厘米左右的蔥段,把姜蒜輕輕拍扁不能太散哦。

第二步:鍋中加入水,把準備好的五花肉冷水下鍋,再倒入少許料酒去除豬肉的腥味,水煮沸騰之后打去上面漂浮的浮沫,再煮制大概1分鐘撈出豬肉,撈出的豬肉用清水沖一下。

第三步:鍋里倒入植物油,油燒熱之后倒出,鍋中再淋入一小勺冷油防止豬肉粘鍋,倒入五花肉開中火煎制,五花肉慢慢變黃,豬皮起泡,肥肉發亮流油的時候就可以撈出鍋了。

第四步:現在開始熬糖色,開小火放入一小把冰糖,待冰糖慢慢化開變成紅褐色起泡的時候倒入五花肉,快速翻炒讓糖色裹勻五花肉,開始倒入蔥、姜、蒜事先準備好的佐料進行翻炒,翻炒1分鐘倒入豆瓣醬和料酒,加入清水使水沒過五花肉,等待水沸騰后加入胡椒粉、雞粉、十三香,蓋上蓋子開小火煮制40分鐘。

第五步:時常看著鍋中的水以免水煮制干,煮到20分鐘加入食用鹽,40分鐘到了之后湯汁還剩很多就開大火收汁。

第六步:美味誘人的紅燒肉做好了,只是紅燒肉熱量太大,不要多吃哦~

關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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